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SPINAT-TIKKAS

Für 4 Personen

45 Min. Zubereitung

1 Std. Kühlen

Pro Portion ca. 220 kcal

7 g E

9 g F

27 g KH

FÜRS BÜFETT

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

100 g Baby-Blattspinat

½ Bund Koriandergrün

1 grüne Chilischote

5 EL Kichererbsenmehl

1 TL Garam Masala

¼ TL gemahlene Kurkuma

1 Msp. gemahlener Kardamom

Pfeffer

1 gehäufter TL Salz

2 EL Zitronensaft

3 EL Öl

1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser in 20–25 Min. weich garen. Spinat waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen, den Rest hacken. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und samt feinen Stängeln hacken. Chili halbieren, Stielansatz, Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften waschen, fein hacken.

2 Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. 2 EL Kichererbsenmehl, Gewürze, Salz und Zitronensaft zugeben, alles zu einer glatten Masse verkneten. Spinat, Koriander und Chili unterkneten.

3 Die Masse zu ca. zwölf golfballgroßen Kugeln formen, zu Bratlingen flach drücken und im übrigen Kichererbsenmehl wenden. Etwa 1 Std. kalt stellen. Danach das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tikkas darin in zwei Portionen pro Seite 4–5 Min. braten. Mit Rote-Bete-Raita ( > ) oder Mango-Chutney ( > ) servieren.