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GEMÜSE-PAKORA

Für 4 Personen

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 330 kcal

12 g E

13 g F

40 g KH

GÜNSTIG

150 g Kichererbsenmehl

75 g Reismehl

1 gehäufter TL Salz

1 ½ TL gemahlene Kurkuma

½ TL Chilipulver

1 große rote Zwiebel

1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 g Blumenkohlröschen)

AUSSERDEM

500 ml Öl zum Frittieren

etwas Chaat Masala zum Bestreuen (nach Belieben)

1 Beide Mehle mit Salz, Kurkuma und Chilipulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach ca. 200 ml kaltes Wasser mit einem Schneebesen einrühren, sodass ein pfannkuchenartiger Teig entsteht.

2 Zwiebel schälen, halbieren, in schmale Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen, gut trocken tupfen und in Röschen teilen. Das Öl eine Handbreit hoch in einem weiten Topf auf 175° erhitzen.

3 Sobald das Öl heiß ist, den Teig kräftig durchrühren. Zwiebel- und Blumenkohlstücke einzeln in den Teig tauchen, bis sie komplett davon überzogen sind. Die Stücke portionsweise ins heiße Fett geben und in ca. 5 Min. goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pakora nach Belieben mit Chaat Masala bestreuen und heiß servieren. Dazu passen selbst gemachte Chutneys ( > ) oder Raitas ( > ).