Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ГИПЕРТОНИИ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
ЧТО ТАКОЕ ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Молоко и молочнокислые продукты
Мясные продукты
Рыба и морепродукты
Яйца
Пищевые жиры
Крупы и макаронные изделия
Хлеб и дрожжи
Овощи и грибы
Фрукты и ягоды
Сахаристые продукты
Вкусовые продукты
Соки и воды
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ ПРИ ГИПЕРТОНИИ
Диета № 10 лечебного питания
Закуски и салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Сладкие блюда
Изделия из теста
Соусы
Напитки
Диета № 10а
Закуски и салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из теста и десерты
Напитки
Контроль за массой тела
Белки являются составной частью всех клеток и межклеточных структур. Белок – строительный материал организма. Он входит в состав ферментов, гормонов, гемоглобина, некоторых факторов свертывания крови, участвует в образовании антител, которые выполняют защитную роль и повышают сопротивляемость организма к инфекциям, обезвреживает токсические вещества, попавшие в организм, обеспечивает мышечные сокращения, образует комплекс с различными соединениями (белково-водные, белково-жировые, белково-углеводные, белково-витаминные, белково-минеральные и др.), способствуя фиксации их в организме. Белок также и источник энергии. При сгорании 1 г белка в организме образуется 4 ккал.
Белок не синтезируется в организме и не может быть заменен другими пищевыми веществами, но может участвовать в синтезе жиров и углеводов при недостаточном содержании их в пищевом рационе.
.....
Потребность организма в белках определяется возрастом, характером работы, некоторыми заболеваниями и составляет 90–110 г в сутки. Эта норма увеличивается во время беременности и кормления грудью (до 120 г), при тяжелой физической нагрузке, хронических инфекциях, хроническом энтероколите и других заболеваниях (до 130 г). Оптимальная норма белка суточного рациона взрослых людей составляет 1,5 г, для людей старше 70 лет – 1 г, для беременных женщин и кормящих матерей – 2 г на 1 кг массы тела.
Белковая недостаточность вызывает дефицит кальция и фосфора в костях, в результате чего нарушается костеобразование, замедляется рост костей, появляются атрофия мышц, сухость и шелушение кожи, ломкость ногтей, ломкость и выпадение волос. При белковой недостаточности истощаются нервные клетки, замедляется развитие речи и психики, снижается образование гормонов различными железами (гипофизом, надпочечниками, щитовидной, половыми, поджелудочной), развиваются поносы, которые, в свою очередь, увеличивают белковую недостаточность в организме. Возникает ожирение и даже цирроз печени, нарушается кроветворение, уменьшается количество эритроцитов и лейкоцитов, изменяется обмен витаминов (A, D, С, группы В), минеральных веществ.
.....