Читать книгу Mõrv maasika-vahukooretordiga - Joanne Fluke - Страница 6

12-le (või 6-le, kui soovitakse lisatükki)

Tordi tegemiseks on vaja: topeltbiskviitpõhja*, kolme karpi küpseid maasikaid ja kausitäit Hannah’ vahustatud crème fraiche’i. (Häälda seda kremm frešš ja kõik arvavad, et oskad prantsuse keelt.)

Topeltbiskviitpõhi

Kuumuta ahi 160 kraadini, küpseta ahju keskosas.

335 g toasooja võid

400 g suhkrut

4 muna

240 ml hapukoort (kalorivaesema tordipõhja tarbeks võid asendada selle maitsestamata jogurtiga)

½ tl küpsetuspulbrit

1 tl vanilliekstrakti

250 g koogijahu (madala proteiinisisaldusega (8%) ja eriti peeneks jahvatatud nisujahu)

* Topeltbiskviitpõhi peab 48 tundi jahedas seisma. Küpseta põhjad 2 päeva enne tordi tegemist valmis. Võid põhjad ka küpsetada, jahutada, siis toidukilesse ja fooliumisse mässida ning õige ajani sügavkülmutada. Sellest kogusest saab kaks tordipõhja. Ühest koogist piisab 6-le sööjale.

Määri kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi rohke võiga ja raputa peale jahu. (Ära kasuta määrimiseks toiduõli või mõnda muud rasvainet – need ei tööta!)

Vahusta mikseriga toasoe või ja suhkur. (Taina saab ka käsitsi valmis segada, kuid selleks läheb vaja rohkem jaksu.) Lisa ükshaaval munad ja mikserda, kuni tainas on kena ja kohev. Lisa hapukoor, küpsetuspulber ja vanilliekstrakt. Mikserda tainas läbi ja lisa väiksemate koguste kaupa jahu (seda EI OLE VAJA SÕELUDA, kalla see lihtsalt juurde) ning mikserda, kuni tainas on ühtlane ja selles pole ühtegi jahuklompi.

Kallas tainas vormidesse ja küpseta 160 kraadi juures 45–50 minutit. (Tordipõhjad peaksid olema pealt kuldpruunid.)

Lase tordipõhjadel vormis ja ahjurestil 20 minutit jahtuda. Tõmba noaga piki vormi sisekülge, et põhi vormi küljest lahti tuleks, ja kummuta põhjad vormidest restile.

Kui põhjad on täielikult jahtunud, mässi mõlemad eraldi ja hoolikalt toidukilesse. Mässi kilega kaetud põhjad omakorda hõbepaberisse ja pane need 48 tunniks külmikusse. Võta põhjad välja alles tund aega enne serveerimist, kuid ära eemalda toidukilet ega hõbepaberit enne, kui hakkad torti valmis tegema.

Maasikad

(Pane maasikad juba mitu tundi enne serveerimist valmis.)

Pese puhtaks ja puhasta kolme karbi jagu maasikaid. (Kõige kergem on marju puhastada väikese terava noaga ja lõigata maasika ülemine osa lihtsalt ära.) Viiluta maasikad, kuid jäta alles tosinkond kõige suuremat ja ilusamat marja, millega hiljem torditükke kaunistada. Maitse maasikaid ja lisa suhkrut, kui need on liiga hapud. Sega marjad läbi, kata kauss kaane või toidukilega ja tõsta külmikusse.

Hannah’ vahustatud crème fraiche

(See säilib mitu tundi. Sega varem valmis ja jäta külmikusse.)

480 ml vahukoort

100 g suhkrut

120 ml hapukoort (selle asemel võib kasutada maitsestamata jogurtit, kuid see ei püsi hiljem nii hästi vormis ja seda tuleb lisada alles viimasel hetkel)

100 g pruuni suhkrut (hiljem peale raputamiseks)

Vahusta vahukoor suhkruga. Kui see on muutunud tugevaks (katseta seda spaatliga), siis sega õrnalt juurde hapukoor. Võid seda teha käsitsi või mikseri kõige aeglasemal käigul.

Maasika-vahukooretort Swenseni moodi

Lõika mõlemad tordipõhjad kuueks sektoriks ja tõsta need eraldi desserttaldrikutele. Tõsta igale tükile viilutatud maasikaid. Lisa maasikatele mitu korralikku lusikatäit crème fraiche’i ja puista peale pruuni suhkrut. Kaunista varem kõrvale pandud tervete maasikatega. Serveeri ja jää ülevoolavaid kiidusõnu ootama.

Tegin seda torti Normanile, Carriele ja emale. Kasutasin ainult ühte tordipõhja ja panin teise sügavkülma. Valmistasin poole väiksema koguse crème fraiche’i ja kasutasin ainult kahte karbitäit maasikaid.

1 “Kas küpsiseid on?” (ingl k). Tlk [ ↵ ]

2 Küpsisepurk (ingl k). Tlk [ ↵ ]