Читать книгу Tarte Tatin und Rébellion - Kiara Borini - Страница 5

“Tatin, ich freue mich schon auf deinen Apfelkuchen morgen. Der ist immer lecker!”, meinte Eric noch beim Weggehen. Und bevor sie etwas antworten konnte, war ihr Kollege auch bereits in den Feierabend verschwunden. Eric hatte mal wieder das Gefühl, dass etwas im Anflug sei. Mit der Gesundheit sei nicht zu spaßen! Schließlich hatte er sich den ganzen Tag über schon räuspern müssen. Nicht, dass sich daraus etwas Chronisches oder gar ein Kehlkopfkrebs entwickele. Um seine Gesundheit war Eric stets sehr besorgt!

Immerhin hatte er gewusst, dass sie morgen einen Apfelkuchen mitbringen würde. Also erinnerte er sich wohl an ihren Geburtstag, überlegte sie.

Tatin wurde sie von ihren Kollegen in der Zentrale der Versicherung genannt. Das hatte mit der Tarte Tatin zu tun, die sie wirklich oft mitbrachte. Backen war ihre Leidenschaft und dieser französische Apfelkuchen ihre Spezialität, seit sie sich vor vielen Jahren während eines Frankreichurlaubs diese spezielle Keramikbackform gegönnt hatte. Sie erblickte auf dem Parkplatz ihren Pluriel. Es war ihr erstes neues Auto gewesen, gekauft, nachdem sie den Job in der IT-Abteilung der Versicherung ergattert hatte. Diese Kreuzung zwischen Kleinwagen und beinahe Cabrio hatte sie spontan begeistert. Und sie hatte beschlossen, das neue Auto gleich bei einem Frankreichurlaub einzuweihen. Seitdem hatte es auf der Stoßstange den Abdruck von einer Anhängerkupplung. “Ein französisches Auto muss so aussehen”, hatte damals ihr ebenfalls neuer Kollege Eric gemeint, dem sie den Schaden gezeigt hatte. Getröstet hatte sie sich noch im Urlaub mit dieser Backform, deren Kuchen zu ihrem Markenzeichen werden sollten. Fast dreizehn Jahre wurde ihr Auto inzwischen alt. Beinahe ebenso lange hatte sie den Spitznamen Tatin. Das war deutlich besser, als die nette Annette zu sein, wie sie in ihrer früheren Firma genannt wurde. Ach, eigentlich haftete ihr die nette Annette seit der Schulzeit an. Anfangs hatte sie sich noch darüber gefreut, aber es war auch ein wenig ein Stigma, nett sein zu müssen. Tatin war da unverfänglicher. Man musste nur ab und zu einen Kuchen backen, um das Anrecht auf den Namen zu behalten. Sie beobachtete das Wetter. Es war einer der ersten warmen Tage in diesem noch jungen Frühling und lud zum Offenfahren ein. Das Dach in Schiebedachposition bringen, oder als Cabriolet öffnen? Aber dazu hätte sie aussteigen müssen und das Dach mitsamt der Heckscheibe per Hand in den Kofferraum klappen. Der Pluriel war vielseitig, was das Öffnen des Dachs betraf, daher rührte sein Name. Er sollte das Erbe der legendären Ente mit ihrem Rolldach antreten, was ihm aber hinsichtlich der Verkaufszahlen nie so recht gelang. Doch das Heckfenster unter dem Kofferraumboden zu verstauen, dazu war sie heute eindeutig zu faul. Denn sie hätte dazu die Einkäufe aus dem Kofferraum laden müssen, um das Heckfenster mit seiner raffinierten Klappmechanik unter dem Boden des Kofferraums verstauen zu können. Zudem stand noch das Kuchenbacken auf dem Programm. Also öffnete sie die Dachhaut lediglich in der Schiebedachposition und fuhr nach Hause. Das Auto war vielseitig, wie sie fand, aber mitunter auch nicht unbedingt praktisch im Alltag. Man konnte ihn sogar in einen völlig offenen Spider verwandeln, dann blieb aber die Frage, wo man die abnehmbaren Dachbögen lagerte, die nicht ins Auto passten. Und im Falle eines Regenschauers hatte man keine Möglichkeit, das Dach wieder zu schließen. Es gab auch einen Pick-Up-Modus, der es gestattete, lange Gegenstände auf einer ebenen Ladefläche zu transportieren. Nur war dann das Nummernschild hinten nicht mehr lesbar, und die Diskussion mit den Ordnungskräften hatte sie diesen Modus nur ein einziges Mal nutzen lassen.

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Zu Hause angekommen, griff sie zum Infrarotthermometer, das sie seit einigen Monaten auf dem alten Telefontischchen liegen hatte. Dadurch hatte das Tischchen wieder einen Nutzen, den es sonst, seit sie keinen Festnetzanschluss mehr hatte, nicht mehr aufwies, könnte man dort nicht das Thermometer aufbewahren und die Autoschlüssel ablegen.

Sie richtete es auf das Sofa. 38,5 Grad zeigte es an und sie legte es beruhigt wieder auf seinen Platz. Maximilian lebte also noch! Max war ein inzwischen steinalter Kater, den sie zusammen mit ihrem Job bei der Versicherung von einer Kollegin übernommen hatte. Diese war nach ihrer Pensionierung nach Australien ausgewandert und hatte ihr einen damals fünf Jahre alten Kater und die nun von ihr seit fast fünfzehn Jahren bekleidete Stelle überlassen. Sie hatte Max lange so genannt. Aber inzwischen zog sie es vor, ihn Maximilian zu nennen, denn er war in Würde gealtert und liebte tagsüber das Sofa, das er wie einen Thron beanspruchte. Und da sie ihn dort meist in derselben Position vorfand, die er innehatte, wenn sie die Wohnung verließ, hatte sie sich den Trick mit der Temperaturmessung aus der Ferne überlegt. Der Gedanke, abends auf ihn zuzugehen und beim Streicheln festzustellen, dass er steinhart und kalt wäre, ließ sie innerlich erschaudern. Für heute aber gab es Entwarnung. Maximilian lebte und wartete bestimmt auf sein Futter.

Nachdem sie Maximilians Futter in der Mikrowelle angewärmt hatte, begann sie, sich die Utensilien für das beabsichtigte Backvorhaben zurechtzulegen.

Eine Tarte Tatin unterscheidet sich von einem herkömmlichen Obstkuchen dadurch, dass sie von oben nach unten gebacken wird. Zuerst kommt das Obst in die Form, der Teig obendrauf. Erst nach dem Backen wird sie umgestülpt. Dabei erleichtert eine spezielle Keramikform das Backen ungemein.

Zuerst schälte sie sechs große Äpfel, viertelte sie, und entfernte die Kerngehäuse.

Sie schaltete den Herd auf niedrigste Stufe und stellte die Keramikform darauf. Dann streute sie eine Packung Puderzucker in die Form und wartete. Als der Zucker anfing, braun und flüssig zu werden, nahm sie die Form vom Herd, schwenkte sie, so dass die Zuckermasse sich gut verteilte, nahm etwa ein Drittel eines Stücks Butter und gab es zu der Masse. Mit erneutem Schwenken verteilte sie beide Zutaten in der Form.

Nun kamen die Äpfel mit der Rückseite zuerst in die heiße Masse.

Parallel ließ sie ihre Küchenmaschine noch einen Mürbeteig ohne Zucker zubereiten, mit dem Sie die Äpfel schließlich bedeckte. Eine Dreiviertelstunde blieb ihr nun für ihr eigenes Abendessen, bevor der Kuchen wieder aus dem Backofen musste und dann, nach einem kurzen Moment des Abkühlens, umgestülpt wurde. Die Tatin-Form hatte dazu eine passende Servierplatte, die gut auf die Form passte und so das Umstülpen erleichterte.

Während des Wartens überlegte sie, wie sich die letzten fünfzehn Jahre in der Versicherungszentrale für sie gestaltet hatten. Sie war im Helpdesk, und sie war geschätzt. Bei ihren Kollegen, wie bei den Mitarbeitern der großen Versicherung. Bei ihr liefen schließlich all die kleinen und großen Probleme zusammen, ob sie nun direkt oder indirekt mit Computern zu tun hatten, oder auch nicht. Meist konnte sie helfen, und sie half gern. Sie war beliebt, nicht nur wegen der Apfelkuchen - hoffte sie zumindest.

Sie war ein guter Team-Player. Sie hatte keine Kinder, wegen derer sie Krankheitstage beanspruchen müsste und ausfiel. Und sie ernährte sich weitgehend gesund, auch wenn ihre sportlichen Aktivitäten durchaus steigerungsfähig waren.

Aber sie war nach ihrer Einschätzung doch meist gesünder als viele ihrer Kollegen und konnte diese deshalb im Krankheitsfall oft kurzfristig vertreten. Auch im Urlaub war sie flexibler als ihre Kollegen mit schulpflichtigen Kindern. Deshalb fuhr sie meist auch erst im Herbst in den Urlaub.

Sie musste nicht unbedingt im Sommer Urlaub machen. Es gab schließlich Weingegenden in Frankreich, in denen es in der fortgeschrittenen Jahreszeit besonders schön war. Dann begab sie sich auf lange Wanderungen durch die Weinberge, kehrte in verschiedenen Châteaus ein und versuchte, die Pflicht ein wenig ruhen zu lassen. Pluriel war ihr dabei stets ein zuverlässiger Begleiter. Sie blickte auf das Ergebnis aus ihrem Backofen und war zufrieden. So würde man ihre Tarte morgen erwarten. Dann bedeckte sie die Servierplatte und den Kuchen erneut mit der Form, in der er gebacken worden war. Maximilian sollte schließlich nicht auf dumme Gedanken kommen. Als ob der alte Kater noch auf Anrichten springen würde, aber man weiß ja nie. Sie beschloss, früh ins Bett zu gehen. Maximilian war offensichtlich bereits vom Sofa aufgestanden und in ihr Schlafzimmer getrabt. Morgen, an ihrem neunundvierzigsten Geburtstag, wollte sie frisch aussehen und nicht gerade auf ihr Alter angesprochen werden.