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ÜBER DIESES BUCH

IN DIESEM BUCH FINDEST DU

•Eine Erkundung der großen Vielfalt saisonaler Kräuter- und Gemüsesorten, die in der deutschen Küche verwendet werden, einschließlich wild gesammelter Pflanzen

•Den Ansatz, traditionellen Rezepten eine frische und moderne Note zu verleihen, vegane und vegetarische Alternativen zu traditionellen Rezepten

•Einen persönlichen Einblick in die kulinarische Geschichte Deutschlands, mit Beschreibungen zu den Wurzeln der Produkte, zu Rezepten und Traditionen

•Eine Ermutigung zum Experimentieren

•Den Ansporn, köstliche Dinge von Grund auf, ohne vorgefertigte Industrieprodukte, zuzubereiten

NICHT IN DIESEM BUCH FINDEST DU

•Rezepte mit überwiegend fleischlastigen, klischeehaften deutschen Bestandteilen, also etwa Schweinshaxe mit Sauerkraut

•Rezepte, die vorverpackte industrielle Lebensmittel als Zutaten auflisten

•Wissenschaftlich geprüfte Angaben zu essbaren Wildpflanzen

NEUE REGELN

•Fokus auf feldfrische biologische oder naturbelassene regionale und saisonale Produkte

•Gezielte Verwendung von Butter und Sahne als Geschmacksverstärker und nicht als Grundlage für Saucen oder als Einsatz als Kochfett

•Verzicht auf Fleisch- und Milchprodukte in traditionellen Rezepten

•Gemüse als Mittelpunkt eines Gerichts

•Keine Verwendung von vorverpackten industriellen Zutaten

MASSEINHEITEN

EL	=	Esslöffel
TL	=	Teelöffel
l	=	Liter
ml	=	Milliliter
g	=	Gramm
kg	=	Kilogramm
°C	=	Celsius

SYMBOLE

	=	glutenfrei
	=	vegan
	=	vegetarisch