Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов

Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 199 руб.     (3,13$) Купить и читать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Техническая литература Правообладатель: "КноРус медиа" Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-94727-678-7 Возрастное ограничение: 0+

Описание книги

В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
Подняться наверх