Читать книгу Пироги, кулебяки, расстегаи - Группа авторов - Страница 11

Многие изделия после выпечки посыпают сахарной пудрой, которую просеивают на изделие через частое сито или марлю.

Некоторые изделия после охлаждения глазируют помадой и посыпают жареным рубленым миндалем или орехами.

Изделия, посыпанные сахарной пудрой, заглазированные помадой, покрытые вареньем или кремом, нельзя укладывать в лотках на ребро или одно на другое; их разрешается ставить только на донышко в один ряд.