Данная брошюра предназначена для широкого круга читателей, интересующихся вопросами домашнего виноделия. Любое вино содержит 2–5 % различных веществ, в гомеопатических дозах положительно влияющих на организм человека. Умеренное потребление вина дополняет питание человека, укрепляет его здоровье и повышает сопротивляемость организма некоторым заболеваниям.
В брошюре содержится подробная технология приготовления вина в домашних условиях и правила их хранения. А также проверенные временем рецепты виноградного вина, плодово-ягодных вин, наливок и настоек.
Оглавление
Группа авторов. Домашнее виноделие
От редакции
Вино виноградное
Сбор винограда
Технология приготовления вина в домашних условиях
Подготовка сусла
Особенности приготовления сусла для белого и красного вина
Водяной затвор
Внесение изменений в процесс брожения
Приготовление винных дрожжей
Бурное брожение и уход за ним
Первая переливка вина
Тихое брожение и уход за ним
Спиртованные вина
Осветление вина
Сорта винограда
Домашнее виноградное вино
Сухое вино
Крепленое вино
Вино из Изабеллы
Плодово-ягодные вина
Вишня
Вино из вишни
Земляника и клубника
Вино земляничное
Крыжовник
Вино из крыжовника
Малина и ежевика
Вино из малины
Ягодный букет
Рябина
Рябиновка
Рябиновое вино
Черноплодно-рябиновое вино
Слива
Сливовое вино
Красная и черная смородина
Вино из красной (белой) смородины
Вино из черной смородины
Яблоки
Вино из яблок
Купажные вина
Домашние плодово-ягодные наливки
Рецепты наливок для домашнего приготовления
Наливка «Ассорти»
Наливка из варенья
Вишневая наливка
Вишневка
Вишневка старинная
Вишневка малороссийская
Калиновка
Наливка из крыжовника
Малиновый настой
Малиновка
Наливка-настойка
Наливка из лепестков розы
Наливка рябиновая
Сливянка
Наливка смородиновая
Терновка
Отрывок из книги
Уважаемые читатели!
Данная брошюра предназначена для широкого круга читателей, интересующихся вопросами домашнего виноделия. Любое вино содержит 2–5 % различных веществ, в гомеопатических дозах положительно влияющих на организм человека. Умеренное потребление вина дополняет питание человека, укрепляет его здоровье и повышает сопротивляемость организма некоторым заболеваниям.
.....
Забродившую мезгу отжимают. Отжатую мезгу выкладывают обратно в пустую емкость и заливают водой. Количество воды может быть равно количеству отжатого сока или его половинному количеству. Залитую водой мезгу хорошо размешивают и вновь выдерживают двое-трое суток. Водой из мезги извлекают оставшиеся сахара, кислоты, красящие, дубильные, ароматические и другие вещества.
Как правило, при приготовлении столовых вин более трех давлений пресса не практикуют. Самотек и сок от первого давления смешивают между собой и используются для приготовления качественных вин, остальное идет в так называемый второй сорт для приготовления обычных вин.
