Заболевания органов пищеварения в большинстве случаев вызваны неправильным питанием. И спасение, следовательно, кроется там же – в питании. Это самый простой, естественный и надежный способ поправить свое здоровье.
Эта книга, помимо сведений о рациональном питании, содержит описание диет при различных болезнях желудочно-кишечного тракта и рецепты приготовления вкусных лечебных блюд.
Для широкого круга читателей.
Оглавление
Группа авторов. Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Питание в жизни человека
Что нужно знать о питании
Что такое здоровое питание
Основные компоненты пищи
Группы пищевых продуктов
Химический состав пищевых продуктов
Фитонциды
Витамины
Основные лечебные диеты
Болезни органов желудочно-кишечного тракта. Симптоматика. Питание
Заболевания желудка
Функциональные расстройства желудка
Заболевания кишечника
Болезни печени и желчевыводящих путей
Особенности лечебной кулинарии
Рецепты диетических блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
Салаты
Соусы
Супы
Блюда из овощей
Блюда из круп
Блюда из мяса и птицы
Блюда из рыбы
Блюда из яиц и творога
Десерты и напитки
Отрывок из книги
«Никто не умирает от старости, люди умирают от болезней», – говорили в давние времена. В то же время существенная часть наших заболеваний является прямым следствием порочных традиций и заблуждений в питании. На то, как и что мы едим, влияют окружающая среда, социальный статус, стресс, культурные факторы, характер, воспитание и многое другое. По некоторым оценкам, от неправильного питания развивается до 90 % всех болезней, и в 80–85 % случаев возможно их излечение одной лишь диетой.
Правильное питание дает поразительные результаты. Особенно важную роль играет питание во время болезни. Недаром такое питание называется лечебным.
.....
• При выпечке блюд с сыром температура духовки должна быть средней, и лучше добавлять сыр в последний момент.
• Сырные блюда выпекаются лучше, если поставить форму в кастрюлю с горячей водой, или же если изолировать сыр, посыпав его сверху, к примеру, панировочными сухарями.
