Читать книгу Тестовая книга про тесто - Группа авторов - Страница 3

Знаменитый старкхевенский пирог готовят из слегка томленной рыбы из реки Минантер, что течёт вдоль самых красивых городов Марки. Где-то слышал, что король Оттомар Ваэль с удовольствием ел рыбный пирог на ужин каждый день, до своей безвременной кончины от рук разбойников.

Ингредиенты

Качественное тесто для пирога;

Любая рыба из реки Минантер (сазан, форель или любой другой вид), в зависимости от размера – не больше трёх;

Чашка высушенных ягод смородины;

Чашка нарезанного миндаля;

2-3 вкрутую сваренных яйца;

Полчашки масла;

Полчашки муки;

Две чашки рыбного бульона (или жидкости, оставленной после тушения рыбы);

Две чашки молока;

Соль, перец и свеженатертый мускатный орех;

Чашка сливок;

Одно взбитое яйцо для корочки;

Можете также добавить хорошо поджаренных снеток или других маленьких рыбок.

Рецепт

В миску подходящего размера налейте один галлон воды. Добавьте одной чашки хорошего вина, столько же нарезанного лука, морковки и сельдерея, несколько щепоток тимьяна, не больше двух листьев лавра и одной горсти морской соли. Поставьте на медленном огне пока не начнёт испарятся, потом добавьте рыбу и накройте миску. Не доводите его до кипения. Когда рыба хорошо сварится, уберите её из жидкости и поставьте остывать. Отделите мясо от костей и наломайте на маленькие кусочки.