Читать книгу Кулинарные рецепты Кубани. Часть первая - - Страница 6

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Говядина – 700—800 Грамм

Рис – 1 Стакан

Сливы – 4—6 Штуки

Луковица – 2 Штуки

Помидоры – 3—4 Штуки

Картофель – 2 Штуки

Морковь – 1 Штука

Грецкие орехи – 1 Стакан

Чеснок – 2—4 Зубчика

Соль и специи По вкусу (перец, паприка, сахар, тимьян, шафран, хмели-сунели)

Зелень по вкусу (кинза, петрушка, укроп) Сливочное масло – одна Столовая. ложка

Приготовление:

Говядину вымойте, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и после закипания варите около часа, снимая пену. Где-то в середине процесса посолите бульон по вкусу.

Очистите и нарежьте картофель, промойте рис. Выложите их в кастрюлю с мясом и варите на среднем огне минут 10.

На сковороде со сливочным маслом обжарьте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте тертую морковь и жарьте еще минуты 3—4, помешивая.

Туда же выложите нарезанные мелко помидоры.

Удалите шкурку и косточки у слив, измельчите мякоть ножом или в блендере. Добавьте к овощам. Жарьте еще пару минут.

На сковороду добавьте щепотку соли и сахара, немного специй. Выложите измельченные орехи, перемешайте. Снимите с огня и выложите заправку в кастрюлю.

Проварите на медленном огне минут 5. Добавьте чеснок, еще специй и при необходимости соль.

В конце добавьте измельченную зелень, снимите с огня и оставьте под крышкой еще на полчаса перед подачей.