Читать книгу Соусы. Рецепты - - Страница 3

Карельский соус с брусникой – это вкусное дополнение к многим блюдам, особенно к мясу и рыбе. Вот рецепт, как приготовить его:

Ингредиенты:

– 1 чашка свежей брусники

– 1/4 чашки сахара

– 1/4 чашки воды

– 1 столовая ложка лимонного сока

– 1/2 чайной ложки крахмала (например, кукурузного)

– 1/4 чайной ложки молотой корицы (по желанию)

– Щепотка соли

Инструкции:

1. Промойте бруснику и обсушите ее бумажным полотенцем.

2. В небольшой кастрюле сочетайте бруснику, сахар, лимонный сок и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите ее на медленном огне, помешивая время от времени, около 10-15 минут, пока брусника не станет мягкой и сироп не загустеет.

4. В маленькой миске разведите крахмал в небольшом количестве воды, чтобы получить раствор крахмала. Добавьте его в кастрюлю с брусникой и перемешайте.

5. Продолжайте варить соус еще 1-2 минуты, пока он не загустеет. Если соус слишком густой, можно добавить немного больше воды.

6. Уберите кастрюлю с огня и при желании добавьте молотую корицу и щепотку соли. Тщательно перемешайте.

7. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем перелейте его в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и храните в холодильнике.

Карельский соус с брусникой отлично сочетается с жареной рыбой, куриной грудкой, мясом или даже к рождественским блинам.

История возникновения рецепта этого соуса

Карельский соус с брусникой имеет свою увлекательную историю, которая началась много лет назад в маленькой деревне на севере Карелии.

Было это давным-давно, в глубокой северной части Карелии, где местные жители жили в симбиозе с дикой природой. Они охотились на лося, ловили рыбу и собирали ягоды, чтобы прокормить свои семьи в холодные зимние месяцы. Однако, как это часто бывает, в один из годов природа была особенно щедрой.

Был теплый и солнечный летний сезон, и брусника в этом году процветала необычно обильно. Местные жители собирали ее в больших корзинах, а ее красные плоды сверкали в лесу, словно драгоценные камни. В это время в деревню приехал путешественник, который решил познакомиться с местной культурой и кулинарией.

Путешественник остался в деревне на несколько недель и решил подарить местным жителям нечто особенное. Он попросил местных женщин поделиться своими кулинарными секретами, а затем предложил создать что-то уникальное на основе обильного урожая брусники. Совместно они экспериментировали, смешивая бруснику с различными ингредиентами, и, наконец, они создали удивительный соус, который сочетал в себе сладость, кислинку и аромат природы.

Этот соус стал настоящим сокровищем Карелии. Он подавался к праздничным ужинам и стал неотъемлемой частью карельской кухни. Путешественник поделился рецептом со всем миром, и теперь Карельский соус с брусникой служит напоминанием о том, как совместные усилия и любовь к природе могут создать что-то по-настоящему волшебное.

Куриная грудка с Карельским соусом

Что вам будет нужно;

Для куриной грудки:

– 4 куриные грудки

– 2 столовые ложки оливкового масла

– Соль и черный перец по вкусу

Для Карельского соуса с брусникой:

– 1 порция Карельского соуса с брусникой (по рецепту выше)

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Выложите куриные грудки на противне, посолите и поперчите с обеих сторон. Помажьте грудки оливковым маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или до тех пор, пока грудка не станет золотистой и соки в ней будут прозрачными. Убедитесь, что внутренняя температура куриной грудки достигла 75°C.

2. Пока грудка запекается, подогрейте Карельский соус с брусникой на медленном огне, добавьте молотую корицу и щепотку соли (по желанию), и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, а затем уберите с огня.

3. Когда куриная грудка готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Затем налейте Карельский соус с брусникой поверх каждой грудки, посыпьте сверху немного свежей брусникой для декорации. Подавайте горячим.

Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, киноа или гречкой, а также с приготовленными на гриле овощами. Лучше всего наслаждаться этим блюдом в холодные зимние вечера в компании близких друзей или семьи, чтобы разделить его уют и тепло.