Читать книгу Соусы. Рецепты - - Страница 5

Этот соус идеально подходит для того, чтобы придать вашим блюдам мексиканскую нотку:

Ингредиенты:

– 2 столовые ложки кукурузного масла

– 1 лук, мелко нарезанный

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка молотой паприки

– 1 чайная ложка сахара

– 1 чайная ложка соли

– 1 банка (400 г) томатного пюре

– 1/2 чашки куриного или овощного бульона

– 2 столовые ложки свежего лимонного сока

– 1 чайная ложка уксуса (по желанию)

Инструкции:

1. В большой сковороде разогрейте кукурузное масло на среднем огне.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 3-4 минуты.

3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте его еще 1-2 минуты до появления аромата.

4. После этого добавьте молотый черный перец, кумин, паприку, сахар и соль. Помешивайте все ингредиенты в течение минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

5. Затем добавьте томатное пюре и куриный (или овощной) бульон. Перемешивайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.

6. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу кипеть на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая.

7. После этого добавьте свежий лимонный сок и, по желанию, уксус. Подкорректируйте вкус, добавив больше соли или специй по вашему вкусу.