Читать книгу Кулинарная книга на основе зарубежной литературы - - Страница 2

ПЕРЕПЕЛА С МАСЛЯНЫМ СОУСОМ из «Игры престолов»
Ингредиенты:

яблоко- 1 штука (лучше выбрать среднего размера и сладкое)

перепёлки – 4—5 шт.

сливочное масло – 50 г

желток – 1 шт.

белое вино – пол стакана

лимонный сок – 1 ст. л.

соль – щепотка

Приготовление:

1. Начать стоит с соуса: нужно сварить яйцо вкрутую, и которого нам нужен только желток, который нужно размять при помощи вилки и при этом соединив с 1 ч.л. вина.

2. Далее эту смесь мы соединяем с оставшимся вином, маслом и лимонным соком в сотейнике. Далее греем её на минимальном огне, время от времени помешивая. И так 10—15 минут, пока соул не начнёт густеть.

3. Перейдём к перепёлкам: яблоко режем на небольшие дольки. После чего начиняем перепёлок ими.

4. После того, как перепёлок начинили, пришло время отправить их в духовку на 10 минут при температуре 175°.

5. По истечению времени перепёлок нужно достать и обильно смазать получившимся ранее соусом, а затем отправить их ещё на 7 минут в духовку при той же температуре.

РЫБА ПО-КРЕОЛЬСКИ ИЗ" УНЕСЁННЫЕ ВЕТРОМ»
Ингредиенты:

500 г филе трески,

2 помидора,

1 болгарский перец,

1 стебель сельдерея,

1 зеленая часть порея,

2 репчатых луковицы,

1 лавровый лист,

2 г сухой паприки,

2 г черного перца горошком,

2 г душистого перца,

гвоздика,

соль по вкусу,

50 г сливочного масла,

оливковое масло,

1 лайм

Приготовление:

1. Филе посыпьте солью и лимонным перцем, отложите.

2. Пергаментную бумагу положите в форму для запекания так, чтобы края были больше формы. Выложите на неё крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу.

3. Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите. Сверху выложите помидоры, порезанные кружочками, масло кусочками и полейте оливковым маслом.

4. Закройте рыбу 2 листами бумаги для запекания и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку. Готовую рыбу подавайте с дольками лайма.

ИРЛАНДСКОЕ РАГУ из «Трое в лодке, не считая собаки»
Ингредиенты:

700 гр баранины

600 гр картофеля

3 шт репчатого лука

2 шт моркови

3 зубчика чеснока

3 ст. л растительного масла

4 веточки петрушки

2 веточки свежего тимьяна (или ½ ч.л. сухого)

Соль, перец

Приготовление:

1. Мясо нарезать крупными кубиками, морковь, картофель и чеснок – крупными ломтиками, лук – полукольцами.

2. В разогретый сотейник с маслом выложить мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавить лук и обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным. На 2/3 залить водой и тушить примерно час.

3. Затем добавить в сотейник морковь, чеснок, картофель, травы (тимьян кладется целиком), посолить, поперчить. Тушить на медленном огне до готовности овощей. Готовое рагу посыпать петрушкой.