Читать книгу Сила внутри. Практическое руководство, как за 6 недель изменить свою жизнь - - Страница 9

Здесь все зависит от твоих предпочтений. Я рекомендую переходить на легкие белки в виде рыбы, морепродуктов, мяса птицы и субпродуктов: куриная печень и желудки, говяжий язык. Красное мясо лучше всего ограничить. Свинину исключить, а говядину есть 1—2 раза в неделю, чтобы не было нагрузки на кишечник: красное мясо очень долго переваривается и усваивается.

Не стоит добавлять мясо в каждый прием пищи, одного раза в день достаточно. Злаки тоже желательно ограничить до 2—3 раз в неделю максимум. А гарниры предлагаю заменить на овощные салаты или запеченные овощи. Важно, чтобы они были сезонными.

Вот несколько примеров хороших обедов и ужинов:

1. Обжаренные шампиньоны, куриные сердечки, тушенные с морковью и луком, припущенная спаржа (3—4 мин), редис, рукола и ягоды по желанию.

2. Мидии, креветки, кальмары, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль или спаржа. Все потушить в кокосовом молоке 8—12 минут. Соль, перец, куркума по вкусу.

3. Лапша ширатаки, тушенная с кокосовыми сливками, чесноком и зеленью, отварной и обжаренный язык (телятина или баранина).

4. Ленивый голубец (фарш из индейки, капусты и моркови с добавлением жира бараньего/куриного/утиного). Салат из маринованной в уксусе капусты и моркови. Салат из свежей свеклы и грецких орехов с оливковым маслом.

5. Крем-суп из шампиньонов. Обжарить лук на оливковом масле. Отварить шампиньоны в подсоленной воде. В стакане бульона взбить блендером лук и грибы, заправить кокосовым молоком (полстакана). Нагреть, посыпать рубленой зеленью.

6. Запеченная рыба или шашлык из нее. Морковь и батат, приготовленные на гриле или на сковороде (можно пожарить или притушить с водой), свежая зелень.

Обязательно попробуй варить костные бульоны. В них содержатся аминокислоты, которых нам, городским жителям, особенно не хватает. А они полезны для восстановления и работы кишечника, чтобы витамины и минералы, поступающие с пищей, усваивались. Особенно хорошо работают бульоны из костей индейки и суставов говядины. Но если ты никогда не пробовала костные бульоны, то лучше начинать мягко – с костного бульона из рыбы или птицы.