Питание при заболеваниях печени и желчных путей

Оглавление

Группа авторов. Питание при заболеваниях печени и желчных путей

ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ

ПРОДУКТЫ

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

ПИТАНИЕ ПРИ ОБОСТРЕНИИ ВОСПАЛЕНИЯ ПЕЧЕНИ И ОСТРОМ ВОСПАЛЕНИИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИ ОБОСТРЕНИИ ВОСПАЛЕНИЯ ПЕЧЕНИ И ОСТРОМ ВОСПАЛЕНИИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

ПРИМЕРНЫЕ МЕНЮ НА ДЕНЬ ПРИ ОБОСТРЕНИИ ВОСПАЛЕНИЯ ПЕЧЕНИ И ОСТРОМ ВОСПАЛЕНИИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ

СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ

СУП РИСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ

СУП ГЕРКУЛЕСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ

СУП ЯЧНЕВЫЙ

СУП МОЛОЧНЫЙ С ТЫКВОЙ И МАННОЙ КРУПОЙ

СУП – ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

ПЮРЕ МЯСНОЕ

МЯСНОЙ СЫРОК

ЗАЛИВНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ МЯСА

СУФЛЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПАРОВОЙ

ГУЛЯШ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА

КНЕЛИ ИЗ СУДАКА С МАСЛОМ

СУФЛЕ ПАРОВОЕ ИЗ ВАРЕНОЙ РЫБЫ

КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ ИЗ РЫБЫ

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ ПАРОВОЕ

ТВОРОГ СВЕЖЕПРИГОТОВЛЕННЫЙ

КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ С МЯСОМ

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ

СУФЛЕ ОТ ОТВАРНОГО МЯСА

СОУСЫ

СОУС БЕШАМЕЛЬ

СОУС СМЕТАННЫЙ

СОУС МОЛОЧНЫЙ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ

НАПИТКИ

ОТВАР ИЗ ШИПОВНИКА

ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

ЖЕЛЕ ИЗ СОКОВ СЫРЫХ ЯГОД

НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ

Отрывок из книги

Правильное питание при заболевании печени играет самую важную роль, которую нельзя сравнивать с действием любого лекарственного препарата. Тот, кто страдает этой болезнью, на собственном опыте убедился, что погрешности в питании, как правило, вызывают обострение: появляется боль, тошнота и другие неприятные ощущения.

Печень принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов, в ней вырабатывается необходимая для пищеварения желчь. Поэтому лечебное питание при заболеваниях печени и желчных путей должно быть направлено на то, чтобы создать максимально возможный покой для этого органа и вместе с тем обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Щадить печень нужно прежде всего соблюдением режима питания, исключением из рациона раздражающей пищи. Питание зависит от характера поражения печени, и в еще большей степени – от стадии заболевания (острая или хроническая). Но в любом случае рекомендуется частое – 4-5-разовое питание, в одни и те же часы, тогда печень лучше справляется со своими функциями.

.....

При остром воспалении печени (гепатите) и остром воспалении желчного пузыря (холецистите) главное условие – отварная и протертая пища. Разрешаются вегетарианские супы с протертыми овощами или крупами, молочные и фруктовые супы, нежирные сорта мяса, приготовленного в виде паровых котлет, кнелей, суфле, фрикаделей, отварные куры, рыба нежирных сортов; молоко, творог (некислый, лучше домашнего приготовления) и блюда из него; яйца в виде омлетов (2-3 в неделю); неострые сыры, масло. Из каш предпочтение отдается овсяной и гречневой в протертом виде. Овощи потребляют сырыми и отварными, но обязательно протертыми, спелые фрукты и ягоды в виде соков и блюд из них; очень полезен настой из шиповника. Хлеб – белый, подсушенный.

При хроническом течении заболеваний печени и желчного пузыря используют те же продукты, но уже не в протертом виде. Мясо и рыбу можно есть не только отварными, но и запеченными. Увеличивается количество жира в диете за счет растительного масла, которое добавляют в салаты, овощные и крупяные гарниры, каши. Как приправа к блюдам разрешается сметана. Можно есть хлеб белый и черный, но подсушенный или вчерашний. Закуски выбирают неострые, некопченые и не слишком соленые (нежирная ветчина, вымоченная сельдь, вареная колбаса). Отказываются лишь от жереных, холодных блюд, мороженого, бобовых, щавеля, шпината, редиса, редьки, репы, сдобного теста и крепкого кофе.

.....