Читать книгу Рецепты для ветчинницы - - Страница 13

Ингредиенты:

– 1 кг свинины

– 20 г соли

– 2 столовые ложки порошка карри

– 100 мл кокосового молока

– 2 зубчика чеснока

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.

2. В большой миске смешайте соль, порошок карри, кокосовое молоко, измельченный чеснок, черный перец и имбирь.

3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.

4. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.

5. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.

6. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.

7. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.

8. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.