Читать книгу Рецепты для ветчинницы - - Страница 9

Ингредиенты:

– 1 кг свинины

– 20 г соли

– 1 большое яблоко

– 1 столовая ложка корицы

– 2 зубчика чеснока

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 100 мл яблочного сока

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.

2. Очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной терке.

3. В большой миске смешайте соль, тертое яблоко, корицу, измельченный чеснок и черный перец.

4. Вотрите смесь в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.

5. Добавьте яблочный сок и хорошо перемешайте.

6. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.

7. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.

8. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.

9. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.

10. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.

11. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.