Оглавление
Группа авторов. Рождество и Новый год в Греции. Рецепты и традиции
Об авторе
Введение
Глава 1. Салаты для праздничного стола
Салаты с зеленью
Зелёный салат с руколой и апельсинами
Салат Пикантный
Рождественский салат
Греческий салат: самый классический рецепт Хорьятики
Салаты из варёных овощей
Глава 2. Закуски-салаты
Классический рецепт дзадзики как в Греции
Рецепт дзадзики с овощами
Дзадзики свекольный
Салаты-замазки с майонезом
Росики салата
Салат Венгерка (Унгареза)
Салат Садовника – Салата Кипуру
Баклажанный салат – Мелидзаносалата
Картофельный салат – Пататосалата
Глава 3. Греческие закуски для праздничного стола: Сыры
Фета и как её подать
Фета запечённая – Фета псити
Буюрди (Μπουγιουρντί)
Жареная фета с мёдом и кунжутом
Кефалотири саганаки
Кефалотири саганаки с хрустящей корочкой в духовке
Глава 4. Другие греческие закуски
Перец, фаршированный сыром
Жареные тефтельки – Кефтедакья тиганита
Кимадопита – пирог с мясным фаршем
Глава 5. Греческие закуски из морепродуктов
Два рецепта мидий в соусе
Мидии саганаки в горчичном соусе
Мидии саганаки в томатном соусе
Салат из осьминога
Креветки в томатном соусе – Гаридес саганаки
Глава 6. Фаршированная курица – Котопуло гемисто
Курица фаршированная деревенский рецепт
Праздничный рис для Рождественского стола – Йортино пилафи
Глава 7. Греческие рецепты из мяса для Нового года и Рождества
Свинина с зеленью по-гречески – Хирино прасоселино
Путрида, или свинина тушёная с овощами
Жареная свинина в вине, или Закуска пьяницы – Бекри Мезе
Рулька свиная в духовке с макаронами орзо – Котси хирино ме крифараки сто фурно
Бекри мезе с томатом и перцем
Мясная трилогия с овощами и рисом – Мсура
Свинина в соусе с черносливом – Хирино мэ дамаскина
Телятина в красном соусе – Мосхараки коккинисто
Тушёная баранина с картофелем – Арнаки мэ пататэс
Баранина или козлятина в духовке – Арнаки и Кацикаки сто фурно
Глава 8. Новогодний пирог Василопита – два рецепта
Новогодний пирог Василопита
Василопита рецепт 2
Глава 9. Христов хлеб на Рождество – Христопсомо
Христов хлеб постный рецепт
Христов хлеб рецепт 2
Глава 10. Праздничная выпечка: Меломакарона и Курабье
Греческое рождественское печенье меломакарона
Рецепт меломакарона без манки
Рецепт курабье по-гречески – Курабьедес
Курабьедес рецепт 2
Скальцунья – постный рецепт островов Киклады
Самый простой рецепт Скальцунья, тесто из 3-х ингредиентов
Глава 11. Рождественские обычаи Халкидики из глубины веков
Как хозяйки готовились к празднику
Рождественский (Христов) хлеб
Колядки
Дед Христос
Согревание Христа и Богородицы
Христоксило (Дерево Христа) – похожий обычай
Немного истории: Ирисиони и Пианепсия
Как Ирисиони стала елью?
Заключение
