Читать книгу PRO полезных микробов и красоту - - Страница 5

Исследователи протестировали три реальных сценария: когда человек принимает пробиотик натощак, с апельсиновым соком или с едой. В качестве блюда выбрали мелкоизмельченную кашу, приготовленную на цельном молоке. Пробиотик участники эксперимента принимали в форме капсул, порошка или таблеток, при этом ни одна из капсул не была устойчива к желудочному соку.

В результате оказалось, что самое большое снижение жизнеспособности пробиотиков наблюдалось, когда их употребляли одновременно с апельсиновым соком. Это связано с тем, что фруктовые соки содержат в своем составе различные органические кислоты, которые могут снижать выживаемость пробиотиков. Горячие напитки и алкогольные напитки также могут существенно повлиять на выживаемость пробиотиков в желудочно-кишечном тракте, хотя некоторые штаммы могут быть адаптированы для выживания в более высоких концентрациях спирта или достаточно защищены для выдерживания при высоких температурах.

Но в целом, не рекомендуется принимать продукты с пробиотиками непосредственно с горячими напитками, горячей пищей или алкоголем. Для достижения полезных эффектов пробиотики также не следует принимать одновременно с антибиотиками. Принимать пробиотик следует за 1–3 часа до или после приема антибиотиков.

С точки зрения общего количества бактерий, выживаемость пробиотиков, которых проглотили с чистой водой, была на втором месте и составила 87,2% .

Больше всего выжило микробов при условии совместного употребления пробиотиков с кашей. Уровень выживаемости пробиотиков был статистически выше в образцах с кашей (91,8%), чем в образцах с соком (79,0%).

Многие исследования показывают, что фрукты и овощи являются ценными источниками питательных веществ, которые делают их идеальными субстратами для роста пробиотиков. Тем не менее, поведение пробиотических штаммов в этих пищевых матрицах может меняться в процессе пищеварения. Например, B. animalis subsp. lactis Bb-12 показал хорошую выживаемость в апельсиновом соке в течение 7-дневного хранения, но не выжил при последующем моделировании пищеварения в желудочно-кишечном тракте.

Более высокая вариация в уровне выживаемости лактобацилл согласуется с тем фактом, что по сравнению с бифидобактериями лактобациллы представляют собой очень разнообразную группу микроорганизмов с различными способностями выживать в условиях стресса. Кроме того, штаммы лактобацилл и энтерококков показали немного большее количество жизнеспособных бактерий после приема с кашей. Это указывает на то, что каша, приготовленная на молоке, не только обеспечивала защиту бактерий, но и служила источником питательных веществ для их роста.

Выполнение нескольких простых рекомендаций по употреблению пробиотиков вместе с пищей может помочь улучшить выживаемость штаммов, а значит и усилить их пользу.

Итак, чтобы получить больше пользы от пробиотиков нужно:

– избегать применения пробиотиков утром натощак – в это время кислотность желудка наиболее высокая.

– избегать применения пробиотиков с горячими напитками и пищей, так как высокая температура губительна для живых микробов.

– не запивать пробиотики кислыми соками – им итак предстоит еще проходить через кислую среду желудка.

– сыр, каши, молоко, специальные капсулы – замечательные спутники пробиотиков в их пути по желудочно кишечному тракту, эти продукты создают матрицу, защищающую полезных бактерий от агрессивной переваривающей среды и заодно снабжают микробов дополнительной пищей.