Любимые овощи

Оглавление

Группа авторов. Любимые овощи

Маргарита Шутан. ЛЮБИМЫЕ ОВОЩИ

Картофель: Ваш неожиданный супергерой с богатой историей

Рецепт 1: Деревенский картофель, запеченный в духовке с травами

Рецепт 2: Нежнейшее картофельное пюре «Как в детстве»

Рецепт 3: Картофель «Гратен Дофинуа» – французская изысканность

Белокочанная капуста: Королева щей и не только, с железным характером

Рецепт 1: Классический салат из свежей капусты «Хрустик»

Рецепт 2: Тушеная капуста с мясом «Бабушкино сокровище»

Рецепт 3: Хрустящие капустные котлеты «Золотые оладушки»

Морковь: Солнечный посланник с хрустящим характером

Рецепт 1: Классический морковный салат «Солнечный луч»

Рецепт 2: Нежнейший морковный суп-пюре «Золотистое барха»

Рецепт 3: Морковные оладьи «Солнечные зайчики»

Лук репчатый: Непризнанный герой со слезоточивым характером

Рецепт 1: Карамелизированный лук «Сладкое золото»

Рецепт 2: Нежнейший французский луковый суп «Объедение»

Рецепт 3: Хрустящий луковый пирог «Киш»

Свёкла: Багряная королева с сладким сердцем

Рецепт 1: Салат «Винегрет с изюминкой»

Рецепт 2: Нежнейший свекольный крем-суп «Багровый бархат»

Рецепт 3: Свекольные чипсы с розмарином «Здоровый хруст»

Огурец: Свежий незнакомец с тысячью лиц

Рецепт 1: Классический греческий салат «Хориатики»

Рецепт 2: Острый корейский салат «Ои-Мучим»

Рецепт 3: Огуречный сорбет «Ледяная свежесть»

Помидор: Страстная ягода с бунтарским характером

Рецепт 1: Классический итальянский салат «Капрезе»

Рецепт 2: Испанский холодный суп «Гаспачо»

Рецепт 3: Вяленые томаты в масле «Концентрат солнца»

Кабачок: Скромный гений с безграничными возможностями

Рецепт 1: Кабачковые рулетики с сырной начинкой «Нежность»

Рецепт 2: Фаршированные кабачки «Лодочки» по-средиземноморски

Рецепт 3: Сладкий шоколадный кекс с кабачком «Секретный ингредиент»

Баклажан: Загадочный «синенький» с королевскими амбициями

Рецепт 1: Баклажанная икра «Ностальжи»

Рецепт 2: Рулетики из баклажанов с грецким орехом и гранатом «По-грузински»

Рецепт 3: Турецкий соус «Бабагануш» (Baba Ghanoush)

Тыква: Золотая королева осени с щедрым сердцем

Рецепт 1: Нежнейший крем-суп из тыквы с имбирём «Золотое сияние»

Рецепт 2: Тыква, запечённая с сыром и травами «Роман с осенью»

Рецепт 3: Тыквенный пирог «Осенняя классика»

Репа: Золотой фундамент русской кухни

Рецепт 1: Пареная репа с мёдом и маслом «По-старинному»

Рецепт 2: Картофельно-репное пюре «Дуэт веков»

Рецепт 3: Фаршированная репа «Царское угощение»

Редис: Огненный карлик с хрустящим характером

Рецепт 1: Салат из редиса с творожным сыром и зеленью «Весенняя свежесть»

Рецепт 2: Жареный редис с чесноком и соевым соусом «Азиатский акцент»

Рецепт 3: Пряный крем-суп из редиса с ботвой «Новая классика»

Болгарский перец: Разноцветный чемпион радости и здоровья

Рецепт 1: Запеченный перец с чесноком и бальзамиком «Бархатный восторг»

Рецепт 2: Фаршированные перцы «Классика жанра»

Рецепт 3: Испанская тортилья с перцем «Цветастая радость»

Редька: Железная леди огорода с огненным сердцем

Рецепт 1: Легендарный салат «Редька с квасом» (Тюря)

Рецепт 2: Салат из дайкона с морковью и яблоком «Восточная нежность»

Рецепт 3: Жаркое с редькой и мясом «Согревающий аромат»

Горох: Скромный богатырь с царской родословной

Рецепт 1: Гороховая каша-размазня «По-старорусски»

Рецепт 2: Нежнейший крем-суп из зелёного горошка «Весенняя нежность»

Рецепт 3: Оладьи из гороха «Восточная экзотика»

Фасоль: Золотые бобы цивилизации

Рецепт 1: Фасоль по-грузински «Лобио»

Рецепт 2: Салат из белой фасоли с тунцом «Средиземноморский бриз»

Рецепт 3: Острая фасоль в томатном соусе «Чили кон карне»

Кукуруза: Золотая империя в початке

Рецепт 1: Суп-пюре из кукурузы «Золотой бархат»

Рецепт 2: Мамалыга (полента) с сыром «Средиземноморский акцент»

Рецепт 3: Домашний попкорн с трюфельным маслом и пармезаном «Кино-шедевр»

Эпилог: Овощное изобилие – палитра здоровья на вашей тарелке

Отрывок из книги

Приветствую вас, уважаемый любитель вкусной и здоровой пищи! Сегодня мы поговорим о продукте, который, наверное, есть на каждой кухне в России. Вы держите в руках самый что ни на есть русский… на самом деле, южноамериканский продукт! Да-да, вы не ослышались. Картофель проделал долгий и тернистый путь, прежде чем стать нашим «вторым хлебом».

Интересные факты, от которых вы подпрыгнете, как горячая картошка!

.....

Для соуса: Сметана + чеснок + зелень.

Капусту шинкуем не очень мелко. Заливаем кипятком и оставляем на 15—20 минут, чтобы она размягчилась. Затем откидываем на дуршлаг и тщательно отжимаем, чтобы убрать лишнюю влагу.

.....