Читать книгу Сладкий Новый год - - Страница 45

1. Подготовка форм

Разложи силиконовые формочки на ровной поверхности.

В каждую формочку положи по маленькой ягоде или кусочку ягоды.

Если ягод нет – можно использовать серебристые сахарные шарики.

2. Варка карамели

В сотейник засыпь сахар и добавь воду.

Размешай только один раз.

Поставь на средний огонь.

Дождись, пока сироп станет прозрачным и начнёт пузыриться.

Влей лимонный сок – он сделает карамель стеклянной и не даёт засахариться.

Доведи карамель до состояния «лёгкого янтаря» или до 150°C.

3. Формирование леденцов

Сними сотейник с огня и подожди 5–7 секунд, чтобы пузырьки утихли.

Добавь щепотку съедобных блёсток и перемешай.

Осторожно разлей карамель по формочкам, заливая ягоды.

Работай быстро: карамель застывает за 1–2 минуты.

4. Застывание

Оставь леденцы на столе на 20 минут.

Если хочешь ускорить – поставь в холодильник на 5–7 минут.

Осторожно вынь из формочек.

5. Подача

Разложи леденцы на блюде, подстелив лист пергамента.

Можно присыпать небольшим количеством блёсток вокруг – создаст «лунное свечение».

Красиво смотрятся в прозрачной упаковке или стеклянной банке.

Секрет: если хочешь сделать «полумесяцы», разрежь леденцы горячим ножом, пока они только начали застывать.