Читать книгу Витамины-хакеры. Как превратить банальные таблетки в оружие долголетия, ясного ума и нечеловеческой энергии - - Страница 5

ЧАСТЬ 1. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: РЕГУЛЯТОРЫ ГЕННОЙ АКТИВНОСТИ
ГЛАВА 2. ВИТАМИН А: РЕГУЛЯТОР ДИФФЕРЕНЦИРОВКИ КЛЕТОК

Витамин А – главный регулятор дифференцировки клеток. Этот процесс определяет превращение неспециализированных стволовых клеток в клетки с конкретной функцией: нейроны, клетки кожи или кишечного эпителия.

Основная известная функция – поддержка зрения и здоровья кожи – лишь часть его работы. Его роль более фундаментальна. В физиологической дозе он участвует в системах защиты от онкологических заболеваний, регулируя апоптоз поврежденных клеток. Однако в избытке, особенно в форме ретинола, он может проявлять прооксидантные свойства и стимулировать неконтролируемое деление клеток. Его действие зависит от дозы, формы и индивидуального состояния организма.

Витамин А – это группа соединений

1. Ретиноиды (активные формы): ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота. Содержатся в продуктах животного происхождения: печени, яйцах, жирной рыбе, сливочном масле. Готовы к усвоению и использованию.

2. Каротиноиды (провитамины): пигменты растений. Самый известный – бета-каротин. Другие важные каротиноиды:

· Лютеин и зеаксантин: концентрируются в сетчатке глаза, защищая ее от повреждения синим светом и снижая риск возрастной макулодистрофии.

· Ликопин: антиоксидант, содержащийся в томатах и арбузах; ассоциирован со снижением риска развития доброкачественной гиперплазии предстательной железы.

· Астаксантин: мощный антиоксидант из микроводорослей, лосося и криля; защищает клеточные мембраны и митохондрии от окислительного повреждения.

Усвоение каротиноидов: почему морковь может быть недостаточным источником

Утверждение, что морковь полностью покрывает потребность в витамине А, неточно. Бета-каротин в ней является провитамином, и его превращение в активный ретинол в кишечнике неэффективно.

Эффективность преобразования зависит от факторов:

· Генетика: активность ферментов, превращающих каротин, индивидуальна.

· Состояние ЖКТ: нарушение желчеоттока, воспаление, дефицит ферментов снижают усвоение.

· Присутствие жиров в пище: каротиноиды жирорастворимы. Без жиров их усвоение минимально.

· Текущий статус витамина А: при достаточном уровне ретинола в организме превращение бета-каротина замедляется.

Существует генетический вариант, при котором превращение бета-каротина в ретинол крайне неэффективно. В этом случае даже высокое потребление растительных источников не предотвратит дефицит активного витамина А.

Вывод: Растительные каротиноиды важны как антиоксиданты, но не являются гарантированным источником активного витамина А. Это особенно важно для веганов, детей, беременных и людей с нарушениями пищеварения.

Биологические функции активных форм витамина А

Ретиноевая кислота – основная сигнальная форма витамина А. Ее ключевые функции:

1. Регуляция дифференцировки клеток. Связываясь с рецепторами в ядре клетки (RAR, RXR), ретиноевая кислота активирует гены, отвечающие за созревание клеток. Это критически важно для эмбрионального развития, специализации иммунных клеток, обновления эпителия кожи и слизистых оболочек.

2. Участие в репарации ДНК и контроле апоптоза. Витамин А поддерживает системы восстановления поврежденной ДНК и регулирует запрограммированную гибель клеток с неисправимыми повреждениями, что является элементом защиты от онкологических заболеваний.

3. Регуляция нейропластичности. В головном мозге ретиноевая кислота влияет на способность нейронов формировать новые связи, что важно для процессов обучения, памяти и когнитивных функций.

4. Балансировка иммунного ответа. Витамин А участвует в регуляции дифференцировки T-хелперов, поддерживая баланс между типами иммунного ответа (Th1 и Th2). Его дефицит может смещать баланс в сторону Th2-ответа, что ассоциировано с аллергическими реакциями.

5. Участие в синтезе половых гормонов. Необходим для процессов сперматогенеза у мужчин и поддержания нормального менструального цикла у женщин.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: ИСТОЧНИКИ И МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Классический пример острой токсичности – отравление печенью белого медведя, содержащей крайне высокие дозы ретинола. В обычных условиях достичь опасного уровня потребления сложно.

Безопасные пищевые источники:

· Животные (готовый ретинол): говяжья или куриная печень (100—150 г 1—2 раза в неделю), печень трески (30—50 г), яичные желтки, сливочное масло, жирная рыба (лосось, сельдь).

· Растительные (каротиноиды): батат, морковь, тыква, шпинат, болгарский перец, манго. Употреблять с источниками жиров.

Группы, требующие особой осторожности с добавками ретинола:

1. Беременные женщины. Высокие дозы ретинола (свыше 10 000 МЕ/сут из добавок) обладают тератогенным потенциалом. В период беременности предпочтительны пищевые источники и бета-каротин под наблюдением врача.

2. Курильщики. Ряд исследований показал корреляцию между приемом высоких доз бета-каротина и риском рака легких у курильщиков.

3. Люди с заболеваниями печени. Так как витамин А депонируется в печени, при нарушении ее функции риск интоксикации возрастает.

КЛИНИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ И ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА

Симптомы дефицита:

· Ухудшение сумеречного зрения («куриная слепота»).

· Сухость конъюнктивы и роговицы (ксерофтальмия), в тяжелых случаях – изъязвление (кератомаляция).

· Сухость и гиперкератоз кожи («гусиная кожа» на разгибательных поверхностях).

· Повышенная частота инфекционных заболеваний.

· Нарушения формирования зубной эмали.

Симптомы хронического избытка (от добавок):

· Сухость и шелушение кожи, зуд, трещины на губах, выпадение волос.

· Головная боль, раздражительность, утомляемость.

· Боль в костях и суставах.

· Диспепсические расстройства (тошнота, анорексия).

· Увеличение печени.

Лабораторная диагностика:

· Ретинол в сыворотке крови – основной показатель. Референсные значения: 0.3 – 0.8 мкг/мл. Уровень ниже 0.3 мкг/мл указывает на дефицит.

· Бета-каротин в сыворотке – отражает уровень потребления провитаминов.

Формы в добавках (прием только по назначению специалиста):

· Ретинола пальмитат или ацетат.

· Натуральные ретиниловые эфиры в рыбьем жире.

· Натуральный бета-каротин (экстракт водоросли Dunaliella salina).

ГЛАВНЫЙ ВЫВОД

Витамин А – мощный регулятор клеточных процессов. Его бесконтрольный прием, особенно в форме ретинола, сопряжен с риском токсических эффектов.