Описание книги
В монографии рассматриваются теоретические и практические аспекты прикладной биотехнологии, микробиом и его роль. Освещены вопросы эволюционного и генетического формирования кишечной микрофлоры. Определена роль биотехнологического вектора пищевой индустрии в обеспечении питания и здоровья. Особое внимание уделяется разработке, оценке качества и эффективности специализированных продуктов биотехнологического производства. Предназначена для биотехнологов, нутрициологов, студентов, аспирантов и других специалистов, интересующихся вопросами пищевой биотехнологии и ее роли в обеспечении питания и здоровья.