Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты

Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 45 руб.     (0,59$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-02099-6 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных праздничных ужинов. Подробные рецепты сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.

Оглавление

Группа авторов. Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты

Введение

Закуски

Тосты с анчоусами и грецкими орехами

Тосты с сельдью и огурцом

Тосты с сельдью, яйцом и луком

Бутерброды с сомом

Бутерброды с мидиями

Бутерброды с копчеными кальмарами

Бутерброды с кальмарами и грибами

Бутерброды с креветками «Мягкий вкус»

Бутерброды с килькой

Бутерброды с сельдью и картофелем

Бутерброды с сельдью «Норвежские»

Бутерброды «Дневные»

Бутерброды с сельдью «Белое море»

Бутерброды с селедочным фаршем

Бутерброды с сельдью и зеленым луком

Бутерброды со ставридой

Бутерброды с консервированной рыбой

Бутерброды овощные с рыбой

Бутерброды рыбные с сыром

Бутерброды с копченой стерлядью

Бутерброды с форелью и лимоном

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами и сметаной

Бутерброды со скумбрией

Бутерброды со шпротами и огурцом

Бутерброды со скумбрией и орехами

Бутерброды с консервированными сардинами

Бутерброды овощные с сардинами

Бутерброды сырные с тунцом

Бутерброды с сардинами и брынзой

Бутерброды с семгой и лаймом

Бутерброды с соленой семгой

Бутерброды с крабовыми палочками

Бутерброды с красной икрой

Бутерброды с копченой семгой

Бутерброды с копченой семгой и хреном

Бутерброды «Карнавал»

Бутерброды «Рокфор»

Бутерброды с черной икрой

Бутерброды с крабами и брынзой

Бутерброды с анчоусами

Бутерброды с семгой по-царски

Бутерброды с крабами и огурцами

Бутерброды с красной икрой и сыром

Бутерброды «Крабовые»

Бутерброды с балыком

Бутерброды с сайрой и сыром

Бутерброды «Римские»

Бутерброды с печенью трески и креветками

Бутерброды с осетриной и черной икрой

Бутерброды с креветками в вине

Бутерброды с печенью трески и помидорами

Бутерброды с сайрой и зеленью

Бутерброды «Волжские»

Бутерброды «Рыбацкие»

Бутерброды с рыбным паштетом

Бутерброды с печенью трески и маслинами

Бутерброды с лососем и сыром

Бутерброды с икрой

Бутерброды «Былина»

Бутерброды с крабовыми палочками и сыром

Бутерброды с крабовыми палочками и помидорами

Бутерброды с крабовым мясом и рисом

Бутерброды с сельдью и кукурузой

Бутерброды с копченой рыбой и томатом

Сандвичи с крабами и орехами

Сандвичи «Рыбные»

Сандвичи с мойвой

Сандвичи с мясом кальмаров

Сандвичи «Дачные»

Сандвичи с креветками

Сандвичи «Крабовые» с авокадо

Сандвичи с лососем

Сандвичи с морским языком

Сандвичи с икрой мойвы

Сандвичи с лососем и изюмом

Канапе «Крабовые» с кукурузой

Канапе с печенью трески

Канапе «Раковые шейки»

Канапе с крабами и кинзой

Канапе с сельдью

Канапе «Викинг»

Канапе с мясом омара

Канапе «Морской бриз»

Канапе с кальмаром

Канапе с сельдью и моченым яблоком

Канапе с паштетом из шпрот

Канапе с красной рыбой

Канапе с красной икрой и лимонным соком

Канапе с паштетом из шпрот и чесноком

Канапе «Тигровый глаз»

Канапе с брынзой и красной икрой

Канапе «Каприз»

Канапе «Прибалтика»

Канапе «Осетровое»

Крутоны с семгой и красной икрой

Тарталетки с консервированной рыбой и яйцами

Тарталетки с щукой под томатным соусом

Тарталетки с зеленым горошком и сардинами

Тарталетки с морской капустой и рыбой

Тарталетки с сельдью и фасолью

Тарталетки с сельдью и яблоками

Тарталетки с сельдью и луком

Тарталетки с сельдью, огурцом и картофелем

Тарталетки с консервированным лососем и рисом

Тарталетки по-норвежски с горчицей

Тарталетки с печенью трески и луком

Тарталетки с мясом крабов и грибами

Паштет из королевского окуня с помидорами

Паштет из рыбы с кабачками и шампиньонами

Паштет «Деликатесный»

Паштет из сома со сметаной

Паштет из окуня с шампиньонами

Паштет из камбалы и огурцов

Паштет из судака «Боярский»

Паштет из сельди «Сырный»

Селедочный паштет в сметанном соусе

Паштет из сельди и шпика

Паштет из сельди с зеленью

Паштет из трески с творогом

Креветочный паштет

Паштет из щуки

Паштет из креветок с хересом

Паштет из кальмаров и свинины

Паштет «Калорийный»

Паштет из креветок с белым вином

Рыбный паштет с помидорами

Паштет из брынзы и орехов со шпротами

Рыбная паста

Фальшивая икра

Селедочная «икра»

Сельдь в сметане

Сельдь с орехами

Сельдь в горчичном соусе

Сельдь по-домашнему

Сельдь в маринаде по-киевски

Судак в уксусе

Щука в маринаде

Закуска из сельди и свинины

Закуска из сельди и ветчины

Закуска из копченой сельди и яиц

Закуска из сельди и стручковой фасоли

Закуска из сельди и сельдерея

Закуска из сельди и картофеля

Закуска из сельди и свеклы

Закуска из соленой кильки

Закуска из рыбы и хрена

Закуска из мяса крабов и зеленого горошка

Закуска из кальмаров и яиц

Закуска из кальмаров и яблок

Закуска из кальмаров и картофеля

Закуска из креветок и патиссонов

Закуска из мяса крабов и яиц

Закуска из креветок с черносливом

Закуска из мойвы и лука

Закуска из копченой рыбы с зеленью

Закуска из рыбы и соленых огурцов

Закуска из рыбы и болгарского перца

Закуска из креветок и зеленого горошка

Закуска из консервированной рыбы и морской капусты

Закуска из крабов и маринованных грибов

Закуска из жареной рыбы и редиса

Закуска «Треска по-домашнему»

Закуска из рыбы и моркови

Закуска из рыбы и риса

Закуска из консервированной печени трески

Холодная закуска из морского языка

Рыбная закуска по-болгарски

Закуска из семги

Закуска из форели с орехами

Заливной карась по-мексикански

Заливное из камбалы

Заливной судак с помидорами

Заливные крабы

Заливное из морского окуня

Заливной судак с морковью и лимоном

Заливные караси с помидорами

Заливная осетрина с сельдереем

Заливные яйца по-самаркандски

Заливная осетрина с маринованными грибами

Заливная осетрина с лимоном

Сыр из трески

Торт-бутерброд «Генерал»

Расстегаи с осетриной

Салаты

Салат «Карамболь»

Салат «Прибой»

Салат «Влтава»

Салат «Кипр»

Салат «Рыбные шарики»

Салат из наваги с огурцами

Салат из сардин с овощами

Салат «Звездное небо»

Салат «Весенний»

Салат из лангустов

Салат «Шведский»

Салат из копченого сига

Слоеный салат из жареной рыбы

Салат из окуня со спаржей

Салат из рыбы и раков

Салат «Семейный»

Салат «Раки с огурцами»

Салат из угря и раков

Салат «Угорь с овощами»

Салат «Угорь с яблоками»

Салат «Осетрина по-восточному»

Салат «Арлекин»

Салат «Рыба по-неаполитански»

Салат из форели и овощей

Салат «Рыбный винегрет»

Салат из форели и черемши

Салат из судака с болгарским перцем

Салат «Слоеный со шпротами»

Салат «Азовский»

Салат «Ленивый сом»

Салат «Карась с картофелем»

Салат «Бранденбург»

Салат «Шпроты с луком»

Салат «Шпроты с сухариками»

Салат «Легкий»

Салат «Криш»

Салат «Семга с маслятами»

Салат «Мгновение»

Салат «Ленивый»

Салат «Семга с цветной капустой»

Салат «Гольфстрим»

Салат «Мельница»

Салат «Грузинский»

Салат «Премиум»

Салат «Треска с овощами»

Салат «Верона»

Салат «Ласточкины гнезда»

Салат «Вдохновение»

Салат из сельди с виноградом

Салат из сельди со шпинатом

Салат «Хижина рыбака»

Салат «Тропический рай»

Салат «Гребешковый»

Салат «Нептун»

Салат «Чешский»

Салат «Освежающий»

Салат «Летний»

Салат «Гудзон»

Салат «Столичный»

Салат «Рыбная ракушка»

Салат «Компромисс»

Салат «Чилео»

Салат «Далекое путешествие»

Салат «Морской язык с грибами и сыром»

Салат «Пирс»

Салат «Тасмания»

Салат «Тунец с ананасами»

Салат «Огуречные лодочки»

Салат «Китайский»

Салат «Сан-Марино»

Салат «Тунец с фенхелем»

Салат «Северное море»

Салат «Радость гурмана»

Салат «Анчоусы с ветчиной»

Салат «Дальневосточный»

Салат «Курорт»

Салат «Обжорка»

Салат «Викло»

Салат «Балтийский берег»

Салат «Варна»

Салат «Парижский»

Салат «Лосось по-мальтийски»

Салат «Мориньон»

Салат «Монастырский»

Салат «Коррида»

Салат «Язык с овощами»

Салат «Путешествие»

Салат «Лимонелла с каперсами»

Салат «Византия»

Салат «Дары моря»

Салат «Морской берег»

Салат «Приморский»

Салат «Киото»

Салат «Восточный»

Салат «Особый»

Салат «Гурман»

Салат «Солнечный берег»

Салат «Тропики»

Салат «Япония»

Салат «Жемчуг»

Салат «Сахалин»

Салат «Элен»

Первые блюда

Суп тыквенный с кефалью

Уха «Королевская»

Суп «Волжские просторы»

Суп с молочной заправкой

Бульон с фрикадельками по-киевски

Острая похлебка из щуки

Суп-пюре «Лангедок»

Щи «Деревенские»

Суп «Аляска»

Окрошка с рыбой и зеленью

Борщ «Воронежский»

Солянка «Партизан»

Суп из карпа с сельдереем

Суп-пюре из консервированного лосося

Суп из судака с тыквой

Суп «А-ля Маршалл»

Суп из сома «В тихом омуте»

Суп «Эйфелева башня»

Суп из рыбы с грибами

Суп томатный из хека

Суп «Бразильский»

Суп-пюре из хека

Суп из минтая с вином

Суп свекольный из хека

Суп из хека с куриной печенью

Суп из минтая с луком

Суп из минтая с кукурузой

Суп «Зимний»

Суп из минтая и говяжьего языка

Суп «Ореховая килька»

Суп из форели с клецками

Суп из форели с орехами

Суп из форели с яблоком

Суп из форели со шпинатом

Суп из форели с сыром

Суп луковый с форелью

Суп из лимонеллы с черемшой

Суп молочный с окунем

Суп из морского окуня с чесноком

Суп фасолевый с морским окунем

Суп с морской капустой и окунем

Суп сырный из камбалы

Суп лимонный с камбалой

Суп рисовый с камбалой

Суп «Средиземноморский»

Суп грибной с крабами

Суп «Нежные креветки»

Суп из креветок с грибами

Суп овощной с креветками

Суп с креветками и манной крупой

Суп с креветками и цветной капустой

Суп с мидиями и пивом

Суп куриный с мидиями

Суп с брынзой и мидиями

Суп из мидий с бараниной

Суп из кальмаров и капусты

Суп с кальмарами и свиными колбасками

Суп сырный с кальмарами

Вторые блюда

Котлеты из трески «Радуга»

Шашлык из рыбы

Минтай, жаренный с баклажанами

Судак, жаренный на углях с картофелем

Рыба в маринаде, запеченная на решетке

Тельное с овощным гарниром

Рыбные котлеты с творогом

Рыба в кляре

Биточки из скумбрии

Жареные караси с кинзой

Жареные караси под клюквенным соусом

Шашлык из осетрины

Жареная лимонелла с грибами

Жареный сом с белым вином

Жареный сом в коньячном соусе

Сиг отварной по-французски

Сом отварной

Налим по-польски

Камбала по-румынски

Жареный палтус с миндалем

Камбала с помидорами

Карп, запеченный с картофелем и яблоками

Морской язык под острым соусом

Хек, жаренный в тесте

Жареные карпы

Карп, жаренный с луком

Карп под острым соусом

Морской окунь с овощным салатом

Жареный окунь с арахисом

Окунь под сметанным соусом

Семга с ананасами

Жареная семга под брусничным соусом

Оладьи из горбуши

Жареная форель с томатным пюре

Форель по-итальянски

Жареный хек с грибами и миндалем

Хек под сметанным соусом

Жареный лосось с ананасами

Хек под сырным соусом

Щука, фаршированная пшенной кашей

Форель, фаршированная грибами

Жареный лосось под коньячным соусом

Жареный лосось с кинзой

Жареный лосось с ветчиной

Отрывок из книги

200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г консервированных анчоусов, 75 г измельченных ядер грецких орехов, 2 яйца, перец красный молотый.

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Анчоусы и желтки пропустить через мясорубку, поперчить, добавить размягченное сливочное масло и грецкие орехи, тщательно перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками треугольной формы, подсушить их в тостере, затем намазать массой из анчоусов и подать к столу.

.....

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с луком и майонезом. Ломтики хлеба подрумянить в тостере.

На ломтики хлеба выложить рыбную смесь и подать бутерброды к столу.

.....

Подняться наверх