Читать книгу Как делать колбасы в домашних условиях - Группа авторов - Страница 74
Приготовление разных видов колбас в домашних условиях
Кровяные колбасы и бахур
Виртырем
Оглавление200 мл крови, 150 г перловой крупы, 100 г нутряного сала, 100 г репчатого лука, 300 мл бульона, чеснок, 900 г свиного желудка или 100 г кишок, соль, специи.
В горячий бульон ввести сырую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи, соль и полученным фаршем неплотно начинить подготовленный свиной желудок (или толстые кишки), завязав открытые концы. Изделия отварить в мясном бульоне не менее часа, затем смазать жиром и запечь в духовке.
Подавать в горячем виде как второе блюдо с гарниром.