Запеканки

Запеканки
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,37$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-02610-3 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Конечно, уважаемые хозяйки и хозяева, можно сказать, что запеканки – блюда для занятых и не любящих готовить людей. Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. Однако слово «фантазия» открывает, как вы понимаете, поистине необозримый простор для кулинарного творчества. Опытные повара с удовольствием оттачивают на запеканках свое мастерство, а начинающие, занятые и не любящие стоять у плиты, отведав кушанье собственного приготовления – аппетитное, сытное, выгодное, – с успехом продолжат, найдут время и полюбят.

Оглавление

Группа авторов. Запеканки

Минимум времени – максимум удовольствия

Запеканки мясные, сытные

Говяжий фарш с жареным картофелем, яйцами, луком и чесноком «Классический»

Фарш с капустой, рисом и луком «Суперленивый»

Говяжий фарш с кукурузой, картофелем, помидорами и базиликом «Акапулько»

Фарш с кукурузной крупой, сыром и зеленым горошком «Романеско»

Говяжий фарш с картофелем, чесноком, яйцами и луком-пореем «Британский»

Фарш с кабачками, майонезом и сыром «Почти пицца»

Фарш с картофелем, помидорами и молоком по-молдавски «Кишиневская мусака»

Фарш с капустой и салом по-французски «Марсельеза»

Фарш с фасолью, кукурузой и чипсами по-мексикански «Рецепт дочки Монтесумы»

Говяжий фарш с грибами, сладким перцем, картофелем и луком «Директорский»

Фарш с рисом, морковью, луком и сыром «Институтский»

Фарш с шампиньонами, сладким перцем, брынзой и сливками «Чемпионский»

Фарш с черносливом, сладким вином, медом и корицей «Фестивальный»

Фарш с капустой, овсяными хлопьями, луком и салом «Завтрак Геркулеса»

Говяжий фарш со сладким перцем, чеддером, сухарями и сметаной «Привереда»

Фарш с баклажанами, кабачками и луком «Ломбардийский»

Фарш из говядины и курятины с баклажанами и помидорами «Мясоедовский»

Фарш с перловой крупой, морковью, луком и сиропом «Где наша не пропадала!»

Мясо с рисом, грибами, ветчиной, помидорами и зеленью «Флорентийские каникулы»

Вареное мясо с баклажанами, помидорами, луком и сыром «Миланское»

Вареное мясо с репой, сметаной, яйцами и сыром «Дедка – за репку»

Говядина с грибами, салом и овощами по-гречески «Олимпийская»

Говядина с яблоками и сметаной «Эллада»

Говядина с грибами, молоком, яйцами и картофелем «Новая классика»

Вареная говядина с яблоками, изюмом, кокосом и карри «Мальдивиана»

Тушеная говядина с морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная»

Свинина с сельдью, сметаной, луком и картофелем «По-карело-фински»

Свинина с морковью, картофелем, зеленым луком и сыром «Роттердамская»

Свиной фарш с луком, изюмом, черносливом и арахисом «Рококо»

Свиная печень с чесноком, морковью и пряностями «Колониальная»

Баранина с авокадо, салатом-латуком, помидорами и оливками «Сбербанковская»

Баранина с картофелем по-ирландски «Дублинская»

Баранина с картофельным пюре и сельдереем «Обед пастушка на зеленом лугу»

Котлетки с вином, зеленым горошком, рисом и творогом «Кантри»

Мозги с луком, молоком, яйцами и хлебом «Ум – хорошо, а два – лучше»

Мозги с рисом и сливками «Великолепные»

Печень с рисом, луком, сыром и майонезом «С милым рай и в шалаше»

Курица с беконом в томатном соусе «ВИП-персона»

Куриный окорочок с кукурузой, картофелем, луком и сыром «Студенческий»

Куриная грудка с красным луком, рисом, сыром и кинзой «Вах!»

Курица с яблоками, медом, вином и кунжутной нугой «Буржуа»

Курица с картофельным пюре, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»

Курица с грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр»

Куриные грудки с лисичками, сметаной и эстрагоном «Министерские»

Суфле из курицы с грибами и блинчиками под соусами «Французский» и «Нижегородский»

Курица с айвой, луком и майонезом «Каприз красотки»

Курица с соусом чили, рисом, сливками и ананасами «Пуэрториканка»

Куриное филе с пекинской капустой, яйцами и маслом «Завтрак адвоката»

Куриное филе с овощами, рисом, сливками и абрикосами «Обед прокурора»

Куриное филе с шампиньонами, мускатным орехом, маслом и молоком «Ужин судьи»

Маринованная курица с картофелем и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»

Курица с рисом, сладким перцем, ананасами и персиками «Знойная»

Куриные потроха с рисом, луком и салом «Плотная трапеза»

Куропатки с грибами, рисом, помидорами и сыром «Охотничьи рассказы»

Индейка со сладким перцем, помидорами, луком и майонезом «Госпожа министерша»

Индейка с шампиньонами, картофелем, морковью и сливками «Пенсильванская»

Мясо птицы с сельдью и салом под соусом «Все в ажуре»

Окорок с кукурузой и картофелем по-шотландски «Эдинбургский»

Копченая корейка со спаржей, вином, сметаной и картофелем «Остаповская»

Колбаски-гриль со сладким перцем и рисом «Братья Обжоркины»

Ветчина с картофелем и луком-пореем «Сан-ремовская»

Копченая колбаса с ветчиной, морковью, луком и рисом «Дюссельдорфская»

Колбаса с чечевицей, овощами, сыром и фенхелем «Нью-васюковская»

Салями с ветчиной, рисом, морковью и луком «По-турински»

Сосиски со сладким перцем, красным луком, яйцами и сыром «Демократические»

Копченая ветчина с картофелем под соусом «Свободный выбор»

Колбаса с цветной капустой, морковью и кукурузными хлопьями «Американская мечта»

Запеканки из рыбы и морепродуктов, изящные

Рыбное филе с рисом, сметаной и томатным соусом «Быстрый фокстрот»

Треска с картофелем, помидорами, вином и оливками «Пятизвездочная»

Треска с помидорами, сыром и луком по-португальски «Лиссабонская»

Треска с рисом, яйцами, сливками и сыром «Сельская новь»

Копченая треска с картофелем, шампиньонами, молоком и яйцами «Мегаполис»

Рыба с картофелем, луком, помидорами и сельдереем «Китайская грамота»

Рыбное филе с грибами и сметаной «Страстное танго»

Рыба со шпинатом, молоком и рисом «Гольфстрим»

Красная рыба с камбалой, шпинатом, сметаной и эстрагоном «Свистать всех наверх!»

Камбала с пряностями и йогуртом по-татарски «Вышли мы все из Казани»

Камбала с гречневой кашей, сметаной и сыром «Ротшильдовская»

Рыбное филе с картофелем, помидорами, кориандром и луком «Рокфеллеровское»

Рыба со сладким перцем, луком-пореем и укропом «Гламурная»

Сельдь с яблоками, хлебом и яйцами по-латышски «Рижский форшмак»

Сельдь с картофелем, луком и яйцами по-фински «Лапландия»

Сельдь с картофелем, луком, майонезом и сметаной «По гамбургскому счету»

Сельдь с рисом, сливками, мягким сыром и помидорами «Дамская по-амстердамски»

Сельдь с картофелем, яблоками, луком и сметаной «Поднять паруса!»

Шпроты с шампиньонами, картофелем и помидорами «Простодушные»

Лосось с сыром, горчицей и картофелем «Вернись, я все прощу!»

Консервированный лосось с рисом, сыром и сметаной «Норд-норд-вест»

Лосось с треской, креветками и вермутом «Аперитив с закуской»

Лосось с картофелем, кукурузой, зеленым горошком и молоком «Игривый»

Лосось с креветками, кальмарами и рисом «Самба»

Лосось и пикша с маслинами и грибами под соусом «Штурманский»

Пикша с хлебом, сметаной и мускатным орехом «Прима»

Путассу с яйцами и молоком в горшочках «Непростая рыбка»

Рыба с морской капустой по-дальневосточному «Находка»

Рыба с курицей, креветками, грибами и ликером «Шалунья»

Рыба с цветной капустой и зеленым горошком под соусом «По-бальзаковски»

Хамса с картофельным пюре, луком и томатным соусом «Молодежная»

Филе рыбы с яйцами, сыром и молоком «Прелести среднего возраста»

Судак с яйцами и молоком «Поперек Питерской»

Рыба с грибами, рисом и сыром под соусом «Чиполлино»

Сардины с картофелем, луком и салом «Корсиканские»

Сардины в тесте под соусом «Балеарский»

Зубатка с луком, чесноком, молоком и сметаной «Тихая гавань»

Рыба с рисом, бульоном и яйцами «Пиратская нежная»

Копченая форель с салакой, горчицей и сливками «Полундра!»

Копченая рыба с хлебом, яйцами и молоком «Взять на абордаж!»

Рыба с гречневой кашей, луком и сыром «Рачительная»

Рыба с яйцами и молоком по-чешски «Влтавская»

Хек с картофельным пюре, молоком, яйцами и маслом «По-шкиперски»

Икра речной рыбы с хлебом, молоком и зеленью «Незаморская»

Рыба с гребешками, креветками, вином и сыром «Майорка»

Рыба с креветками, помидорами, сыром и брынзой «Ибица»

Креветки с крабовым мясом и пивом «Дарданеллы»

Запеканки из овощей и грибов, нежные

Картофель с молоком и сливками «Вальс-бостон»

Картофель с яблоками, сыром бри, тимьяном и сливками «Болеро»

Картофель с помидорами, зеленым луком, сыром и брынзой «В ритме диско»

Картофель с семенами подсолнечника, грибами и кабачками «Гопак»

Картофель с грибами, чесноком, сливками и сметаной «Джаз-модерн»

Картофель с луком и салом по-французски «Париж – Киев»

Картофель с пивом, сметаной, маслом и сыром «Прощай, талия!»

Капуста с брынзой, рисом и луком по-болгарски «Варненская»

Капуста с рисом, яйцами и сметаной «Иокогама»

Морковь с зеленым луком, рисом, оливками и базиликом «Примавера»

Морковь с чесноком, укропом и яйцами «Никита»

Кабачки с грибами, йогуртом, зеленью и сыром «Хип-хоп»

Кабачки с ликером, яйцами и миндалем «Шик, блеск, красота!»

Овощной микс с перцем чили, тмином и мятой «Латино-американо»

Тыква с хлебом, молоком, изюмом и курагой «Сказка Шарля Перро»

Тыква с картофелем, маслом и сыром «Чудеса начинаются!»

Тыква с морковью, сливками, луком-пореем и яйцами «Золушка едет на бал»

Тыква с миндалем, пармезаном и корицей «Для влюбленных»

Помидоры с хлебом, грецкими орехами и сыром «Сицилийские»

Цветная капуста с морковью, стручковой фасолью и зеленым горошком «По-адрианочелентановски»

Цветная капуста с картофелем, сыром, молоком и петрушкой «Фигли-мигли»

Свекла с ржаным хлебом, изюмом и яйцами «Фата-моргана»

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, луком и сыром «Босфорские»

Ревень с миндалем, маслом и сахаром «По-валенсийски»

Ревень с фундуком, корицей и яйцами «Альборан»

Зеленая фасоль с помидорами, зеленым горошком, рисом и маком «Венецианская купчиха»

Грибы с рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински»

Брокколи с тимьяном, луком и пармезаном «По-мушкетерски»

Брокколи с черникой, сыром фета и баклажанами «Фэнтези»

Запеканки творожные, воздушные

Помидоры со сметаной, укропом и чесноком «Для красных, белых и зеленых»

Кабачки с яйцами, брынзой и миндалем «Прогрессивные»

Картофель с молоком и овсяными хлопьями «Боярин»

Картофель с цветной капустой, сыром и сметаной «Бова-королевич»

Картофель с яйцом «Люли-люли»

Брокколи со сметаной и мускатным орехом под соусом «Дарлинг»

Грибы с зеленым луком, петрушкой и шафраном «Рок-н-ролльные»

Грибы с луком и сыром «Из парижского ресторанчика»

Петрушка с сухарями и яйцами «Румба»

Цветная капуста с сыром «Лямур»

Зеленый лук с яйцами «Тужур»

Морковь со шпинатом, яблока» ми, инжиром и изюмом «Бонжур

Фенхель с яйцами и кориандром «Меломан»

Творожник с топленым маслом, ванилином и апельсинной цедрой «Бабушкинский»

Творожник с изюмом, сахаром, маслом и сметаной «Искренне ваш»

Гречневый крупеник со сметаной и ванилином «Тряхнем стариной»

Гречневый крупеник с лимонной цедрой и корицей «Импровизационный»

Рис с орехами, лимонной цедрой и красным перцем «Попурри»

Рис с изюмом и яйцами «Перемены к лучшему»

Рис с яблоками, изюмом и молоком «Кабаре-люкс»

Кукурузный крупеник с изюмом и грецкими орехами «Амброзия»

Пшенный крупеник с изюмом и молоком «Три богатыря»

Яблоки с мандаринами и курагой «Много тройских унций»

Яблоки с изюмом и корицей «Новосветские»

Фрукты с миндалем, изюмом и молоком «Воскресное лакомство»

Малина с яйцами и маслом «Миссис Ипи»

Брусника со сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»

Медовый творожник «Трефовый король»

Хлеб с изюмом и яблоками «Бубновый туз»

Персики с медом, вином и миндалем «Козырные»

Лимонный творожник с цукатами, изюмом и кремом «Богатенький»

Домашний творог с сыром, яйцами и маслом «Хозяйский»

Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»

Запеканки фруктово-ягодные, приятные

Яблоки с рисом, яйцами и ванилином «Ко Дню освобождения тибетцев»

Яблоки с бананами, фундуком, ликером и сухофруктами «Хорошее настроение»

Яблоки с рисом, безе и ванилином «Заоблачные высоты»

Яблоки с рисом, медом и корицей «Шанхайские»

Яблоки с овсяными хлопьями, сахаром и маслом «Ливерпульская четверка»

Яблоки с черным хлебом и молоком «Русская тройка»

Консервированные фрукты с пряниками «Для долгого зимнего вечера»

Вишня с хлебом, молоком и корицей «Карамболина»

Вишня с лимонной цедрой, ванилином и корицей «Карамболетта»

Вишня со сладкими сухарями «Королева красоты»

Вишня с рисом, миндалем и сгущенным молоком «Молочные реки, кисельные берега»

Абрикосы с яблоками и сметаной «В июльский полдень»

Абрикосы с рисом и мускатным орехом «Абрис»

Бананы с яблоками, орехами и лимоном «Брейк-данс»

Крыжовник с вином, ванилином и корицей «Мистер Икс»

Сливы с рисом, лимонной цедрой и ванилином «Сказки Венского леса»

Малина с йогуртом и сметаной «Принцесса цирка»

Малина с миндалем, сливками и лимонной цедрой «Чарующая»

Малина с черникой, фундуком, сливками и корицей «Вице-мисс»

Черника с овсяными хлопьями, лимонным соком и корицей «Сильва»

Белый изюм с рисом, мускатным орехом и апельсином «Арома»

Ягоды с творогом, рисом и молоком «Не отдавайте ужин врагу»

Чернослив с курагой и рисом «Любовный треугольник»

Чернослив с пшеном, сахаром и корицей «Неизвестная галактика»

Груши с рисом «Для вас, гурманы!»

Ягоды с овсяными хлопьями, молоком и вареньем «Созвездие Большой Медведицы»

Черешня с наливкой, миндалем и лимонной цедрой «Чуть-чуть навеселе»

Макаронник – это звучит гордо

Говядина с овощами и сыром «Третий Рим»

Вареное мясо с яйцами, сметаной и маслом «Колизеум»

Вареное мясо с капустой, луком и сыром «Для итальянцев в России»

Фарш с цветной капустой, сыром и томатным соусом «Солидный»

Фарш с вином, помидорами, беконом и душицей «Вечер пятницы»

Говяжий фарш с овощами под соусом «Генуэзский»

Фарш с овощами, сливками и сыром по-итальянски «Неаполитано»

Ветчина с сырным ассорти, орехами и петрушкой «Пизанская»

Ветчина с горчицей по-парижски «Мечта художника с Монмартра»

Индейка с шампиньонами, зеленым горошком и петрушкой «Синьора Рома»

Соленая рыба с базиликом под соусом «Краснознаменный»

Тунец с яблоками, молоком и сыром «Чарльстон»

Копченая рыба с вином и луком-пореем «Озорница»

Копченая мерлуза под соусом «Гвардейский»

Сардины с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками «Мальтийские»

Жареные сардины с фенхелем, луком и миндалем «Адмиральские»

Анчоусы с помидорами, цукини, базиликом и оливками «Курортные средиземноморские»

Анчоусы с творогом, яйцами и зеленым горошком «Полет бабочки»

Морской окунь с луком и сметаной «Боцманский»

Рыба с луком, сыром, сметаной и яйцами «Бесхитростная»

Брокколи с помидорами, йогуртом и сыром «Выход в астрал»

Брынза с молоком, сахаром и маслом «Млечный Путь»

Сладкий перец с луком-шалотом, цукини и томатной пастой «Колыбель Афродиты»

Грибы с цукини, помидорами и прованскими травами «По-марсельски»

Грибы с яйцами, молоком и сыром «Лукошко и крынка»

Макаронник со сладким соусом из кураги «Инфант»

Вишня с лимонами, творогом и молоком «Южная красавица»

Яблоки со сметаной и сахаром «Ухажерские»

Лапшевники и манники на любой вкус

Говядина с субпродуктами, луком и сметаной «Мало не покажется»

Говяжий фарш с грибами и чесноком под соусом «Пасодобль»

Мясо с шампиньонами, копченым салом и помидорами «Сытый голодному не товарищ»

Окорок с помидорами, творогом и сливками «Старосветский»

Сырокопченая ветчина с помидорами, оливками и перцем чили «Ча-ча-ча»

Копченая грудинка с сыром и сметаной «Ламбада»

Копченое сало с луком, базиликом и сливками «Весомый вклад»

Курица с капустой, горчицей, сметаной и сыром «Танцуют все!»

Копченая индейка с сыром, квашеной капустой и зеленым луком «Буги-вуги»

Морской язык с вином и сливками «Не верьте слухам!»

Капуста с брынзой, яйцами и молоком «Капитанская»

Шпинат с лимоном, сахаром и яйцами «Лоцманский»

Помидоры с луком и сыром «Эй, на камбузе!»

Зеленый горошек с салом, творогом и луком-пореем «Феличита»

Гороховые стручки с морковью, сметаной и сыром «Отряд веселых барабанщиков»

Помидоры с цукини, баклажанами и мускатным орехом «Европейские»

Тыква с яйцами и корицей «Сладострастная»

Морковь с яблоками, корицей и имбирем «Чувственная»

Баклажаны с помидорами, чесноком, сыром и базиликом «Брокерские»

Грибы с луком, яйцами и мускатным орехом «Дилерские»

Сушеные грибы с яйцами и сухарями «Милый Августин»

Домашняя лапша с творогом, лимонной цедрой и яйцами «Ручная работа»

Творог со сметаной, яйцами и повидлом «Романс»

Творог со сметаной, луком-шалотом и сыром «Белый танец»

Творог с яйцами и лимонной цедрой «Первый вальс»

Яблоки с орехами, сыром, изюмом и корицей «Краковяк»

Яблоки с черносливом, сливками и ванилином «Хоровод»

Курага с яйцами и сахаром «Мазурка»

Черная смородина с миндалем, йогуртом и сахарной пудрой «Красиво жить не запретишь!»

Ягоды с орехами, апельсинами, медом и сливками «Снился мне сад…»

Грецкие орехи с молоком и сиропом «Сиртаки»

Миндаль с корицей и сиропом «Мамбо»

Творожный манник со свеклой и яйцами «Персей»

Творожный манник с тыквой и тмином «Полонез»

Творожный тортик с кремом из сгущенного молока «Сладкий мой»

Тыквенный манник со сметаной и сахаром «Наивный»

Манник с ревенем, творогом и лимонной цедрой «Великан»

Морковный манник с творогом и яйцами «Аквилон»

Морковный манник с медом и изюмом «Сирокко»

Манник с изюмом «Мистраль»

Манник с миндалем и ванилином «Упоительный»

Банановый манник «Экваториальный»

Манник с клюквой «Развесистый»

Яблочный манник «Налитой»

Тортик с деревенской сметаной и черемухой «Знатный сибиряк»

Манник на кефире «Вот вам и пирог!»

Тортик с миндалем и абрикосовым повидлом по-хорватски «Дубровник»

Манный пирог на простокваше «Для кота в матроске»

Манник с ягодным сиропом «Верность традиции»

Ягодный тортик «Черника & К°»

Манник с какао «Мраморные переливы»

Тортик с кремом из вареной сгущенки «Божья коровка»

Манник с цукатами, сметаной и маслом «Будьте счастливы!»

Полезные сведения

Отрывок из книги

♦ 1 кг говяжьего фарша

♦ 5 картофелин

.....

♦ 1 стакан овсяных хлопьев

♦ 1 луковица

.....

Подняться наверх