Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Холодные блюда и закуски
САЛАТЫ
Салат из языка со свеклой и сельдереем
Салат из языка с капустой
Салат из языка со сладким перцем
Салат из языка с грецкими орехами
Салат из языка с молочным соусом
Салат из языка с сыром
Салат из языка с курицей
Салат из языка с анчоусами
Салат из языка с курицей и шампиньонами
Салат из языка со свининой
Салат из копченого языка с ананасами
Салат из печенки с картофелем
Салат из печенки с морковью
Салат из печенки со шпинатом
Салат из печенки с редисом
Салат из печенки с солеными огурцами
Салат из печенки со сладким перцем
Салат из печенки с вешенками
Салат из печенки с белыми грибами и маслинами
Салат из печенки с белыми грибами
Салат из печенки с грибами
Салат из печенки с шампиньонами
Салат из печенки с маринованными грибами
Салат из печенки с яблоками
Салат из печенки с мандаринами
Салат из печенки с грецкими орехами
Салат из печенки с яйцами
Салат из почек с зеленым салатом
Салат из почек с крабовыми палочками
Салат из почек с картофелем
Салат из почек с ветчиной
Салат из почек по-домашнему
Салат из мозгов с баклажаном
Салат из сердца с сыром
Салат из сердца с яйцами
Салат из мозгов с анчоусами
Салат из потрохов с яблоком и морковью
Салат из легкого с луком
Салат из потрохов с солеными огурцами
Винегрет с языком
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Паштет из печенки с яблоком
Паштет из печенки с сыром
Паштет из печенки с копченой грудинкой
Паштет из печенки по-московски
Паштет из мозгов по-полтавски
Паштет сборный
Паштет из печенки по-страсбургски
Паштет из утиных потрохов и мяса с вишней
Рулет из печенки
Рулет из отварного рубца
Рулет из брюшины с печенкой и ветчиной
Закуска из фаршированных печенкой и почками помидоров и яиц
Гренки с печенкой и шампиньонами
Гренки с печенкой и сыром
Тартинки с печенкой
Тартинки с языком
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Печенка в вине
Мозги в кляре
Тартинки с языком горячие
Первые блюда
Суп с фрикадельками из печенки
Суп с клецками из печенки
Суп с кнелями из печенки
Суп с кнедликами из печенки
Суп из языка по-белорусски
Суп из языка с овощами
Суп из языка с сыром
Суп из сердца с сельдереем и шампиньонами
Суп из сердца по-болгарски
Суп из сердца с хлебом
Суп из сердца с клецками
Суп из мозгов по-краснодарски
Суп из мозгов с гренками
Суп из мозгов с сельдереем
Суп из рубца с редькой
Суп из рубца по-старорусски
Суп из рубца с чесноком
Суп из потрохов с рисом
Суп из рубца с шампиньонами
Суп из свиных ножек по-мадьярски
Суп из потрохов с пшеном
Суп из субпродуктов кролика
Суп с клецками из субпродуктов кролика
Суп из печенки с рисом
Суп из ливера и языка с вермишелью
Суп из ливера и языка
Суп сливочный с печенкой
Борщ из языка по-польски
Рассольник из почек по-московски
Рассольник из почек по-русски
Огуречник по-киевски
Солянка с почками и языком
Солянка с почками по-украински
Вторые блюда
Язык в горшочке по-кавказски
Язык в яблочном соусе
Язык в сладком мускатном соусе
Язык жареный с томатным соусом
Язык, жаренный с сыром
Язык по-абхазски
Язык тушеный по-болгарски, или каварма-кебаб
Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски
Язык с мясом и фасолью по-бразильски, или фейжоада
Печенка тушеная
Печенка, тушенная в сметане
Печенка, тушенная с вином
Печенка жареная
Печенка, жаренная со свининой
Печенка жареная под чесночным соусом
Печенка жареная под пикантным соусом
Печенка под сметанным соусом в горшочках
Печенка под винным соусом в горшочках
Печенка со сладким перцем
Печенка пикантная
Печенка с корицей в горшочках
Печенка фаршированная
Печенка с шампиньонами
Печенка с маслятами
Печенка по-индонезийски
Печенка по-французски
Печенка по-зауральски
Печенка по-бразильски
Печенка по-испански, или чапфайня
Печенка по-китайски
Печенка по-японски
Печенка гриль
Печенка гриль в молочном маринаде
Печенка гриль в винном маринаде
Печенка гриль в винном маринаде с сельдереем
Печенка гриль в апельсиновом маринаде
Печенка гриль в винно-апельсиновом маринаде
Печенка гриль с горчичным соусом
Печенка гриль с томатным соусом
Печенка гриль с семенами кунжута
Печенка гриль с тмином
Печенка гриль с пряными травами
Печенка гриль с огурцами
Печенка гриль с маринованными огурцами
Печенка гриль с персиками
Печенка гриль с салом
Печенка гриль с сальником
Печенка гриль шпигованная
Печенка гриль по-охотничьи
Печенка гриль с картофелем и грибами
Печенка гриль со спагетти
Печенка гриль с копченой грудинкой
Почки жареные с помидорами
Почки под овощным соусом
Почки под луковым соусом
Почки жареные с лимоном
Почки жареные по-китайски
Почки, тушенные в красном вине
Почки, тушенные с карри
Почки, тушенные в хересе
Почки, тушенные с помидорами
Почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами
Почки по-крестьянски
Почки с шампиньонами в томатном соусе
Почки с шампиньонами в томатном соусе с мадерой
Почки, тушенные со шпиком и шампиньонами
Почки гриль с тушеными овощами
Почки и сердце гриль
Почки и печенка гриль с томатным соусом
Сердце в сметанном соусе
Сердце в винном соусе
Сердце в томатном соусе
Сердце в красном соусе
Сердце, тушенное с имбирем
Сердце, тушенное со шпиком
Сердце, запеченное с грудинкой
Сердце фаршированное
Сердце гриль с коньяком
Сердце гриль по-перуански
Сердце, фаршированное печенкой
Мозги жареные
Мозги, тушенные с зеленым горошком
Мозги с картофелем
Мозги в томатном соусе
Мозги в молочном соусе
Мозги с соусом равигот
Мозги с овощами
Костный мозг с сельдереем
Аморетки из костного мозга с зеленым горошком
Вымя, жаренное в сухарях
Вымя в грибном соусе
Вымя с овощами в горшочке
Рубец с бобами
Рубец под белым соусом
Рубец с винным соусом
Рубец с гречневой кашей и картофельными шариками, или кидас
Рубец в сметане
Рубец овечий фаршированный, или хаггис
Рубец фаршированный запеченный, или кендюх
Ливер по-армянски, или тжвжик
Ливер по-азербайджански
Ливер в сальнике
Семенники бычьи жареные
Душенина из коровьих хвостов
Шейки гусиные фаршированные
Потроха гриль с огурцами
Рулет с начинкой из печенки и мозгов
Рулет из сердца с грибами
Рулет из сердца с копченым салом
Рулетики из печени с яблоками
Рулетики из телятины с печенкой
Рулетики из печенки по-гомельски
Рулетики с мозгами
Голубцы из сердца по-венгерски
Котлеты из печенки по-кировоградски
Котлеты из печенки
Котлеты из печенки с зеленью
Котлеты с мозгами
Котлеты из мозгов по-новгородски
Котлеты из печенки по-изюмски
Биточки из сердца
Биточки из мозгов
Бефстроганов из печенки
Рагу из почек
Рагу из потрохов домашней птицы
Рагу из почек по-венски
Рагу из субпродуктов сборное, или куырдак
Рагу из ливера и языка
Гуляш из вымени
Гуляш из сердца
Шашлык из печенки
Шашлык из почек
Шашлык из почек по-душанбински
Шашлык из печенки с овощами
Шашлык из печенки и баранины по-магрибски
Шашлык из сердца
Шашлык по-карски
Жаркое по-черкесски
Жаркое по-кубански
Жаркое по-тюрингски
Жаркое из потрохов
Галантин из индейки с печенкой
Гаше из ливера
Жюльен из почек
Колбаса из субпродуктов со шпиком
Колбаса из печенки с грудинкой и луком
Колбаса по-крестьянски
Сосиски из печенки
Сосиски из мозгов
Омлет с печенкой и грибами
Крупяные изделия и запеканки
Каша гречневая с печенкой
Каша гречневая с печенкой по-деревенски
Каша гречневая с мозгами
Каша овсяная с ливером
Плов с мозгами
Плов с печенкой
Плов с печенкой и ветчиной
Запеканка из лапши с копченым языком и салом
Запеканка из лапши с печенкой
Запеканка из печенки с картофелем
Запеканка из мозгов с картофелем
Запеканка из мозгов с маринованными грибами
Запеканка из потрохов домашней птицы с сельдью
Пудинги
Пудинг из печенки с грибным соусом
Пудинг из говядины с почками
Пудинг из ливера по-немецки
Пудинг из мозгов
Суфле
Суфле из печенки
Суфле из печенки с хлебом
Суфле из мозгов с цветной капустой
Мучные изделия
Пельмени амурские под соусом из печенки
Лазанья с печенкой по-корсикански
Вареники с печенкой
Вареники с ливером старорусские
Блинчики с печенкой
Пирожки слоеные с мозгами
Пицца с печенкой
Торт закусочный с мозгами
Оригинальные блюда из субпродуктов
Оладьи из печенки и сердца
Клецки хлебные с печенкой
Клецки хлебные с печенкой в мясном бульоне
Каннелони с печенкой и мясом
Печенка с луковым мармеладом
«Торт» печеночный
«Торт» бутербродный с печенкой
Приложения
Шашлычки из куриных сердец
Жареная куриная печенка с картофельным пюре и салатом
Печеночные рулетики с соусом
Печеночный торт
Печеночный паштет
Телячьи почки под сыром
Тыквенный суп-пюре с говяжьим языком
Запеканка из субпродуктов
Отварной телячий язык – 200 г
Свекла (желательно салатная) – 150 г
.....
Отварной говяжий язык – 600 г
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
.....