Читать книгу Квашеная капуста и другие блюда для поста - Группа авторов - Страница 66

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, 1 ст. растительного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки 9%-гого уксуса.

Баклажаны порезать поперек тонкими кружками, посолить каждый кусочек и обжарить до образования корочки на сковороде с растительным маслом, помидоры порезать как на салат, посолить и слегка потушить в отдельной посуде, укладывать на блюдо очень тонкими слоями баклажаны, далее помидоры, чеснок, перец, сбрызнуть уксусом, и так далее несколько слоев, пока не закончатся компоненты, не забывая каждый слой сбрызгивать уксусом, сверху все обильно посыпать петрушкой и поставить в холодильник на 7—8 ч, а лучше на ночь, в крайнем случае не менее чем на 2 ч.