Читать книгу Квашеная капуста и другие блюда для поста - Группа авторов - Страница 65

5 баклажанов, 2 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 6 помидоров, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, стручковый перец и соль по вкусу.

Баклажаны ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз поджарить.

Затем влить в жареный лук наполовину сваренные помидоры, протертые сквозь сито, и варить 15 мин (с момента закипания). За 5 мин до окончания варки добавить стручковый перец, соль и толченый чеснок.

Затем кастрюлю снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Этим соусом залить баклажаны.