Пловы и другие блюда восточной кухни

Оглавление

Группа авторов. Пловы и другие блюда восточной кухни

Лоби-чилов плов

Сабза-каурма плов

Каурма плов

Аришта плов

Али-мусамба плов

Шам-кебаб плов

Риза-кюфта плов

Плов холодный

Плов по-душанбински

Плов таджикский

Плов по-ходжентски

Пилав из баранины по-арабски

Гелак палав

Угро-плов

Плов по-ирански

Палови «Хаваскор»

Плов по-узбекски

Плов по-бухарски

Плов по-хорезмски

Сафаки палов по-самаркандски

Палов тонтарма

Ошковок палов

Ивитма палов

Кийма палов

Шалгамли палов

Той палови

Корма палов

Хавиг поло по-курдски

Плов с картофелем

«Вир гуруч – вир гушт» палов

Плов «Изобилие»

Мейиз палау

Плов по-шымкентски

Палау с мясом на кости

Палау Актау

Плов с зарчавой

Палау с мясом

Плов Али Мусамба

Плов бухарский с виноградом

Тас-кебаб плов

Гешлюк полу по-уйгурски

Палау с копченостями из конины

Пилав с телятиной

Пилав куриный по-арабски

Плов по-египетски

Палау с домашней птицей

Товук палов

Плов с цыпленком

Плов с курицей и специями по-ирански

Тачин-э-мурх

Джужда плов

Плов из курицы по-турецки

Шавля

Шавля с фасолью

Шавля с урюком

Соютма

Фисинджан из фасоли

Кюкю из зелени

Помидоры по-нурекски

Чалоп

Овощи по-тунисски

Торши-пуши

Торши-муши

Заалук

Оми хория

Закуска «Боор»

Кабырга с гарниром

Асып

Турли еттер

Салат по-шекински

Салат «Азербайджан»

Салат «Душанбе»

Салат «Таджикистан»

Салат «Ташкент»

Салат «Гулистон»

Салат «Зарафшан»

Салат «Навруз»

Салат «Лаззат»

Пастуший салат по-турецки

Салат «Сфакский»

Салат из тунца по-магрибски

Салат «Чимбай»

Салат «Шерги»

Алма-салат

Салат «Аскабак» с томатами

Салат «Туган жер»

Салат «Сусамыр»

Салат «Иссык-куль»

Салат чуйский

Салат «Аралашма»

Индийский суп карри

Маш Кордо

Кече аш

Суп бакинский

Катыкли хурда

Парча-бозбаш

Довга с мясом

Шалгам шурбо

Каурмо шурбо

Джари

Суп из баранины по-турецки

Хамраши

Хомшурба

Хомшурбо

Корума шова по-уйгурски

Угра чучвара

Угра оши

Овдух

Шима

Бруду из говядины

Кайла мастава

Шорба с курицей

Шова гюрюч по-уйгурски

Харира по-алжирски

Суп красный чечевичный по-турецки

Марокканская биссара

Оши-сиелаф

Суп из йогурта по-турецки

Кюфта из рыбы

Рыбный суп по-тунисски

Суп из креветок по-алжирски

Суп из кальмара по-тунисски

Поджарка азербайджанская

Чевапчичи

Кабобы «Чинор»

Бехили жаркоп

Тостик

Бужбан

Кюфта по-мароккански

Гянфан

Шима

Бараньи почки по-татарски

Баранина с соусом по-индийски

Мак-любе

Орман-кебаб

Гювеч по-албански

Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски

Мясо по-памирски

Кюфта по-ливийски

Куырдак из баранины с чесноком

Бельдеме из баранины

Нахудшурак

Жаркоп

Хореш субзи по-курдски

Хореш бурани по-курдски

Кюфта по-египетски

Шахлет

Ажабсанда

Ковурилган жигар

Лилибж по-адыгейски

Лахчак

Мясо по-арабски

Нарханги

Мясо с баклажанами по-турецки

Куырдак из курицы

Мак-любе

Овришта

Мургкавурдог

Тушеный цыпленок по-египетски

Цыпленок с пряностями по-индийски

Курица по-арабски

Курица по-арабски с медом и орехами

Ясса по-сенегальски

Куры в томате по-египетски

Алматы уйреги

Каклик ковурма

Пельмени из зелени летние

Борша кесе

Чучвара

Тухум барак

Барак-чучвара

Сулу-хингал

Манты с бараниной

Пельмени «Алатау»

Манты из кислого теста

Манты по-туркменски

Манты с мясом и тыквой из пресного теста

Куйрык манты

Манты из овощей

Балык берек

Манты с маринованным мясом

Кюрзе

Манты с картофелем

Дюшбара

Гиймя-хингал

Балва

Баклажаны с начинкой из курдючного сала

Чыхартма из баклажан

Чыхартма из шпината

Исмалок долма (голубцы с листьями шпината)

Кайнатма ловия (отварная фасоль)

Репа фаршированная

Олхори долма (слива фаршированная)

Тыква фаршированная

Айва фаршированная

Помидоры фаршированные, паровые

Сладкий перец, фаршированный по-ашхабадски

Фаршированный лук

Гулкарам ковурма (цветная капуста жареная)

Помидор димлама

Картофель «Домалак»

Кук бийрон (зелень тушеная)

Картошка бийрон (картофель, тушенный с луком)

Помидор бийрон (помидоры тушеные)

Кади бийрон (тыква тушеная)

Савзи-пиез (тушеная морковь с луком)

Помидор кебаб (помидоры на вертеле)

Думбил кебаб (кукурузные початки на вертеле)

Димлама вехи

Коконис (овощное рагу с баклажанами)

Тбиха с тыквой

Татти аскабак (сладкая тыква)

Капуста по-манкентски

Запеканка манкентская с картофелем и тыквой

Джусай, жаренный с яйцом

Запеканка манкентская с капустой

Чекчука из помидоров

Чекчука со сладким перцем

Чекчука с кабачками

Кумыс

Айран

Сузьма

Катык

Чой кабуд

Зеленый чай по-бухарски

Зеленый чай по-алжирски

Мурч чой

Ок чой

Асалли мурч чой

Шир чой

Ширчой

Туркменский чай

Чай по-казахски

Чай по-киргизски

Аткан чай

Актаган чай

Куурма чай

Шир чай

Тары-коже

Бидай-коже

Сары римшик

Римшик

Прохладительный напиток «Сайран»

Сливовый напиток

Прохладительный напиток «Шие»

Бал

Шифо

Салкын

Чалап

Джарма

Максым

Компот из айвы

Курут

Компот из абрикосов или слив

Компот из апельсинов или мандаринов

Компот из малины, клубники или земляники

Компот из вишен

Компот из апельсинов и яблок

Компот из персиков

Компот из черешни

Компот из свежих яблок или груш

Компот из чернослива, кураги и изюма

Кисель из абрикосов

Кисель из вишен

Оби-ангур

Гулунгоб

Отрывок из книги

Мякоть баранины нарезать на кусочки весом 35 – 40 г, посолить, поперчить и обжарить в масле на раскаленной сковороде.

Затем добавить сок, спассерованный лук и зелень. Тушить до готовности.

.....

При подаче белый рис уложить горкой, посыпать его окрашенным. Сбоку разложить баранину с соусом, полить маслом и посыпать рубленой зеленью.

Отдельно к плову подать свежие вишни, зерна граната или овощные салаты.

.....