Чеснок. Чудо-целитель

Оглавление

Группа авторов. Чеснок. Чудо-целитель

Предисловие

Чеснок в жизни людей

Полезные свойства чеснока

Лечение чесноком

Авитаминоз

Ангина

Анемия (малокровие)

Аппетит

Артрит, боли в суставах

Атеросклероз

Бессонница

Бородавки, мозоли

Бронхит

Гайморит

Гастрит

Гипертония

Глисты

Грипп

Желудочно-кишечные расстройства

Женские болезни

Зубная боль

Иммунитет

Инсульт

Коклюш

Легочные заболевания

Лихорадка

Лишай

Общеукрепляющие средства

Простатит

Простуда

Радикулит, остеохондроз

Стенокардия

Уход за волосами

Ячмень

Будьте осторожны!

Чеснок в кулинарии

Советы шеф-повара

Закуски, заправки, соусы с чесноком

Чесночная заправка

Аджика

Смесь трех пряностей

Смесь пяти пряностей

Пряная смесь для овощных блюд

Пряные смеси для салатов

Соус с вином и чесноком

Томатный соус с грибами

Соус со свежими грибами

Ореховый соус «Сациви»

Лимонное масло

Студень

Чеснок в первых блюдах

Щи из свежей капусты

Щи суточные

Щи суточные, приготовленные в горшочке

Щи по-уральски с крупой

Борщ с перловой крупой

Борщ с фасолью

Украинский борщ

Борщ с кальмарами

Солянка украинская

Похлебка по-суворовски

Похлебка «суворовская» из осетрины

Похлебка из пшеничной крупы с листьями моркови

Суп рисовый с мясом

Густой суп из баранины

Суп с бобовыми

Суп из кроличьего мяса

Овощной суп по-испански

Картофельный суп с тушенкой

Суп из рубца

Гороховый суп с сосисками

Суп-харчо

Суп-харчо со сливой

Суп-харчо с грибами

Суп-гуляш

Буйабесс – рыбный суп

Грибной суп по-грузински

Грибной суп с чесноком

Летний грибной суп

Сельский суп с грибами

Суп-шечманды грибной

Чесночник грибной

Овощной суп с помидорами

Гороховый суп

Чесночный суп с картофелем

Суп из белой фасоли

Чечевичный суп

Капустник кубанский

Суп-харчо с яйцами и сливой

Говяжий бульон с фрикадельками

Суп холодный с гранатовым соком

Таратор – холодный суп с огурцом

Чеснок во вторых блюдах

Говядина по-деревенски

Мясо, жаренное с грибами и помидорами

Жаркое

Жаркое из кролика

Кролик со сливами

Шницель по-тоскански

Курица или индейка по-ярославски

Цыплята «Пич»

Сациви из домашней птицы

Баранина с анчоусами

Тефтели из свинины или баранины с рисом

Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов

Треска «Мистраль»

Макрель в форме

Амур запеченный

Щука с чесноком

Тушеная ставрида

Грибы, жаренные с лимонным соком

Грибы с чесноком, запеченные в сыре

Кабачки под соусом из чеснока

Помидоры, фаршированные грибами

Баклажаны жареные

Креветки по-сычуаньски

Креветки с чесночным майонезом

Картофель с креветками

Сырные шарики к пиву из кальмаров

Жареные кальмары с чесноком

Биточки «Морские звезды»

Чеснок в солениях и маринадах

Капуста, квашенная со свеклой

Морковь маринованная

Малосольные огурцы

Огурцы маринованные

Пикули

Патиссоны консервированные

Соление стрелок чеснока

Маринование зубков чеснока

Соление грибов

Отрывок из книги

Чеснок – древнейшее однолетнее травянистое овощное растение, семейства лилейных. Его родиной считают горные и предгорные районы Средней Азии (Джунгария, равнина между Алтайскими горами и Тянь-Шанем, по некоторым данным – киргизские степи), Афганистана, Индии, а также Средиземноморский и Кавказско-Карпатский районы. Население этих местностей до сих пор широко использует в пищу дикорастущий вид, мало чем отличающийся от культивируемого. Оттуда еще тысячи лет назад он распространился в другие районы земледельческой культуры: Китай, Египет и другие страны. Человека привлекли в чесноке его запах, ценные лечебные и пищевые свойства, из-за которых это растение уже за пять-шесть тысяч лет до нашей эры стали выращивать в Азии, Африке и Европе.

Самые первые достоверные сведения о чесноке относят ко времени Древнего Египта. Среди надписей на пирамидах царя Хеопса IV упоминается о чесноке. При строительстве пирамид, усыпальниц фараонов и других монументальных сооружений в Древнем Египте чеснок употребляли в пищу для повышения работоспособности рабов, а также в качестве профилактического средства от малярии и других болезней.

.....

Сейчас уже известно, что существуют растения, которые активно способствуют торможению болезней: фитонциды, выделяемые луком, чесноком и редькой, губительно действуют на возбудителей фитофтороза, аскохитоза и сосудистого бактериоза капусты.

Антисептические свойства чеснока давно хорошо известны. В XVII веке напиток из чеснока называли «воровским вином» потому, что его пили мародеры, грабившие умерших от чумы. При этом сами грабители чумой не заражались. Солдаты использовали чеснок для дезинфекции ран еще во времена Александра Македонского, а жертвы газовых атак Первой мировой войны лечили им язвы и ожоги. Сейчас чесночной настойкой лечат многие простудные, паразитарные заболевания желудочно-кишечного тракта, а собаководы поят собак такой настойкой в целях профилактики чумки.

.....