Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Значение первых блюд
Борщи
Борщ украинский
Борщ с грибами
Борщ волынский
Борщ с квашеной капустой
Борщ ялтинский
Борщ с яблоками
Борщ московский
Борщ сибирский
Борщ белорусский
Борщ венгерский
Борщ болгарский
Борщ чешский
Борщ польский
Борщ из свиной грудинки со свеклой
Борщ с фасолью
Борщ с консервированной фасолью и салом
Борщ с уткой и говяжьей грудинкой
Борщ с потрохами
Борщ с кефиром
Борщ летний с грибами
Борщ с грибами и кильками в томате
Борщ с грибами и черносливом
Борщ постный с грибами и квашеной капустой
Борщ рыбный со скумбрией
Борщ летний со свекольной ботвой
Борщ со шпинатом и щавелем
Борщ холодный свекольный
Борщ холодный мясной
Борщ холодный со щавелем
Супы
Суп рыбный с фрикадельками
Суп из рыбных консервов
Суп из копченой салаки
Суп рыбный со щавелем
Суп рыбный с огурцами
Суп рыбный с рисом
Суп рыбный с сельдереем
Суп из свежих креветок
Суп грибной
Суп из грибов с варениками
Суп грибной со свеклой
Суп из грибов с крапивой
Суп из свежих грибов и кабачков
Мясной суп с грибами и морковью
Суп грибной с лапшой
Суп грибной с картофельными галушками
Суп из свежих грибов с крапивой
Суп с маринованными грибами и пшеном
Суп из говядины
Острый суп
Суп с крапивой
Суп с фрикадельками
Суп полевой
Овощной суп с мясными трубочками
Суп с галушками из говяжьей печени
Мясной суп с фасолью и лапшой
Мясной суп с овощами и макаронами
Суп из свинины
Суп из копченой свинины
Суп со шпинатом и грибами
Суп из баранины с рисом
Суп из баранины с горохом
Суп из баранины с фрикадельками
Суп из субпродуктов с фасолью
Суп из языка с сыром
Суп из потрохов с яблоком
Куриный суп с капустой и грибами
Суп с курицей и зеленым горошком
Суп с курицей и стручковой фасолью
Суп из птицы с перловкой и грибами
Суп из куриных потрохов
Суп с куриными потрохами и вермишелью
Суп из курицы с орехами
Суп из цыпленка с арахисом
Суп с курицей и яблоками
Суп с куриной печенью
Суп из кролика
Суп из гуся с сушеным кизилом
Суп из шпината
Суп из дичи с яблоками
Суп со сладким перцем
Суп с цуккини
Суп тыквенный с сыром
Суп картофельный
Суп с кольраби и барбарисом
Суп из крапивы с брынзой
Суп томатный
Суп из помидоров
Суп из помидоров с чесноком
Суп луковый
Суп луковый по-французски
Суп из кабачков
Суп из кабачков с брынзой
Суп из тыквы
Суп из капусты
Суп из капусты с грибами и крупой
Суп овощной
Суп из зеленого горошка с томатом
Сырный суп с луком
Суп картофельный с фасолью
Суп картофельный с помидорами
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Суп картофельный с кислым молоком
Суп картофельный с перловой крупой
Суп картофельный с брынзой
Суп картофельный с чесноком
Суп картофельный с сыром
Суп с рисом и зеленым горошком
Суп из манной крупы с петрушкой
Суп рисовый с цедрой лимона
Суп из овсяной крупы с черносливом
Суп гороховый протертый
Суп гороховый
Суп из фасоли с маслом и яйцами
Суп из фасоли на растительном масле
Суп из фасоли с колбасками
Суп из белой фасоли с солеными огурцами и сметаной
Суп с плавленым сырком
Суп-гуляш
Суп с макаронами
Бульоны
Бульон мясной
Бульон из костей
Бульон куриный
Бульон смешанный
Бульон из дичи
Бульон рыбный
Бульон грибной
Бульон из сушеных грибов
Бульон овощной
Бульон с омлетом
Бульон с рулетами
Бульон мясной
Бульон с куриными фрикадельками
Бульон с потрохами
Бульон с курицей и грибами
Бульон с рисовыми клецками
Бульон куриный с морковным хлебцем
Бульон куриный с запеканкой
● 500 г свиной или говяжьей грудинки, 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, ½ стакана томата, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, ½ корня сельдерея, 20 г шпика, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 ст. ложке уксуса и сахара, 1–2 зубка чеснока, по 2 горошины горького и душистого перца, 1–2 лавровых листа, соль, зелень петрушки.
Сварить мясной бульон, процедить, а мясо нарезать небольшими кусочками. Свеклу, нарезанную соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить томат, сахар и тушить. Когда свекла станет мягкой, к ней добавить предварительно нарезанные и слегка обжаренные лук, морковь и белые коренья (сельдерей, петрушку, пастернак) и все тушить вместе еще 5–6 минут. В самом конце можно добавить болгарский зеленый перец и свежие помидоры.
.....
Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить. В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петрушку и варить 20–25 минут. Муку спассеровать на сливочном масле и положить в борщ. Заправить борщ перцем, растертым с солью чесноком, довести до кипения и дать настояться.
Подавая на стол, в борщ положить сметану и посыпать зеленью петрушки.
.....