Читать книгу Копчение, вяление и соление мяса - Группа авторов - Страница 2
Разделка, первичная обработка и подготовка к копчению мяса разных животных. Созревание и хранение парного мяса
ОглавлениеКачество готового мясного блюда в значительной степени зависит от того, насколько правильно осуществлены разделка туши и выбор соответствующего сорта мяса.
