Читать книгу Природные целители от 1000 болезней - Группа авторов - Страница 4

Калий – отвечает за здоровье сердца и мышц. В сочетании с магнием он укрепляет нервы, восстанавливает энергию, придает силу мышцам, спасает от бессонницы и головных болей. Яблочный уксус не только богат калием – он способен связывать с ним такие минеральные элементы, как фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, сера, железо, фтор, кремний, содержащиеся в продуктах питания. В результате нормализуется минеральный обмен, что необходимо при лечении аллергических заболеваний, бронхиальной астмы и невралгии тройничного нерва, и происходит общее оздоровление организма.

Пектин – снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кровеносных сосудов, предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии и пр. Благотворное действие пектин оказывает на работу желудочно-кишечного тракта при отравлениях.

Витамин Е, или токоферолы, – сильный антиоксидант, который нейтрализует негативное влияние свободных радикалов на организм.

Бета-каротин, или провитамин А, – стимулирует иммунную систему и является отличным профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях, предупреждает развитие катаракты и онкологических заболеваний.

Магний – обладает антиспастическим и сосудорасширяющим свойством, стимулирует двигательную активность кишечника и желчного пузыря, участвует в обмене фосфора, способствует снижению кровяного давления. Особенно полезен магний женщинам во время климактерического синдрома.

Фосфор – укрепляет кости и зубы, регулирует энергетический обмен в организме.

Сера – необходима для синтеза и функционирования белков. Особенно активна ее роль в синтезе белков соединительной ткани: стенок сосудов, кожи и волос. Вместе с витаминами группы B сера участвует в обмене веществ. Вместе с фосфором влияет на нормальное функционирование нервной системы.

Витамин B₁ – необходим для энергоснабжения организма. При достаточном количестве витамина B₁ улучшается сжигание сахаров, основных источников энергии.

Витамин B₂ – улучшает энергоснабжение организма и поддерживает здоровье кожи.

Витамин B₆ – играет важную роль в построении и расщеплении белков, а также принимает участие в метаболизме.

Витамин B₁₂ – необходим для образования красных кровяных телец и благоприятно влияет на нервную систему.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

Для приготовления подойдут очень зрелые (даже перезрелые) яблоки или падалица. Лучше, если это яблоки из собственного сада.

Яблоки хорошо вымыть, очень мелко нарезать или раздавить в ступке. Массу положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов – 50 г сахара, если яблоки кислые – 100 г сахара. Залить массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставить кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Перемешивать массу не реже двух раз в день, чтобы не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 2–3 слоя, и перелить в большие банки для брожения, так чтобы до верха оставалось 5–7 см, так как во время брожения жидкость будет подниматься. Оставить еще на две недели. Уксус готов.

Готовый уксус осторожно перелить в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. Бутылки хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приготовление яблочного уксуса по Д. С. Джарвису

Уксус, приготовленный по рецепту Д. С. Джарвиса, является богатейшим источником калия. Этот способ приготовления более длительный, но полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества.

Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить через мясорубку. Массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1:1. На каждый литр смеси добавить 100 г меда (мед восстанавливает дефицит калия), 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба для ускорения процесса брожения яблочного сока.

Посуду со смесью прикрыть салфеткой. Поставить в темное и теплое место (с температурой около 30 °C), подальше от солнечных лучей. Держать около 10 дней, перемешивая смесь три раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в бутыль с широким горлышком и взвесить, отняв вес емкости. Затем на каждый литр жидкости добавить еще 50–100 г меда (или сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.

Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Когда уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.