Читать книгу Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Группа авторов - Страница 11

500 г творога, 4 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 120 г маскарпоне, 100 мл жирных сливок, 120 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванилина, 100 г светлого изюма, 50 мл коньяка, рома или светлого сладкого вина

Взбить миксером желтки с пудрой в светлую пену, добавить сливки. Поставить емкость с желтками на плиту на маленький огонь и заварить смесь, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать – снять с огня. Масса должна постоять и немного загустеть. Творог довести до однородного состояния в блендере или протереть через сито. Остудить желтковую массу, добавить творог, масло, маскарпоне, ванилин, тщательно размешать. В конце положить изюм, предварительно замоченный в коньяке. Форму застелить марлей, выложить творожную массу, накрыть свисающими концами марли и поставить сверху небольшой груз. Важно создать условия для того, чтобы лишняя жидкость вытекала. Поставить пасху на 14 ч в холодильник. Готовую пасху аккуратно выложить на блюдо, украсить взбитыми сливками, свежими ягодами или ягодами из варенья.