Читать книгу Блюда нашего детства - Группа авторов - Страница 16

Для теста: 250 г муки, 2 ст. ложки сахара, 1 щепотка соли, цедра 1 лимона, 20 г дрожжей, 125 мл теплого молока, 1 яйцо.

Для начинки: 2 сухарика, 1 кг крыжовника.

Для заливки: 150 г размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца, 5 О г муки, 125 мл сливок, соль.

Просеять муку в миску, посередине сделать углубление. Распределить по краю муки сахар, соль и цедру лимона. Растворить дрожжи в молоке; дать подойти в течение 30 мин.

Дрожжевое тесто-заготовку замесить с мукой, молоком и яйцом; оставить на 15 мин.

Сухарики положить в пакет и растолочь. Крыжовник вымыть и дать хорошо обсохнуть.

Приготовление заливки: перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки.

Распределить сначала растолченные сухари, затем ягоды на дрожжевом тесте. Нанести поверх ягод заливку.

Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 мин.