Читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо) - Группа авторов - Страница 4

Соус на основе портвейна, чаще всего подаётся к мясу. Существует множество вариантов его приготовления. Главное, что нужно помнить, – вино следует хорошо уварить, чтобы соус получился достаточно густым.

Время приготовления: 30 мин

1 небольшая луковица

1 ст. л. сливочного масла

1 стакан красного портвейна

1 лавровый лист

2 веточки петрушки

1 веточка тимьяна

1,5 стакана насыщенного мясного бульона

Калорийность: 212 ккал

• Лук очистить, мелко нарубить.

• В сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать лук до мягкости, влить вино, перемешать.

• Добавить травы. Варить на слабом огне до уменьшения объёма вдвое.

• Влить бульон, проварить 2–3 минуты на слабом огне.

• Снять с огня, процедить через сито. Подавать к мясу.