Читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо) - Группа авторов - Страница 8

Блюдо итальянской кухни, маринованная свинина, свёрнутая рулетом и запечённая до румяной корочки. Если рулет готовится для большого праздничного стола, то в ход идёт свиная брюшина или целый поросёнок, из туши которого удаляют кости.

Подают порчетту как горячей, так и холодной, в качестве основного блюда или закуски.

На 4–6 порций

Время приготовления: 1,5 часа + маринование

1–1,5 кг свиной лопатки

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. соли

1 ст. л. молотого чёрного перца