Читать книгу Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов - Группа авторов - Страница 28

Хлеб ржаной фруктовый

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 150 г ржаной муки, 2 ч. л. дрожжей (сухих), 100 г изюма (без косточек), 80 г кураги, 80 г чернослива (без косточек), 50 мл рома, 4 ст. л. какао, 1 ч. л. имбирного корня (молотого), 250 мл воды, 1 желток, 1 ст. л. сливок (жирных), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 часа.

В тесто добавить корень имбиря, какао, перемешать и поставить в тепло на 15 минут.

Сухофрукты измельчить, соединить с тестом и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем выложить на бумагу для выпечки, придать ему округлую форму и смазать яичным желтком.

Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.

Сливки соединить с ромом, тщательно перемешать и смазать верхушку готового хлеба.

Хлеб пшеничный с арахисом

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 120 мл молока, 2 ст. л. грушевого сока, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г арахиса (очищенного), 1 желток, 2 ст. л. сливок, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, грушевый сок, масло и перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2–2 1/2 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить арахис, сливки, яичный желток, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, выложить на бумагу для выпечки, придать округлую форму и с помощью вилки сделать 9 проколов.

Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.

Хлеб кукурузный

Ингредиенты:

350 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки, 150 г кукурузы (консервированной), 60—70 г сыра (любого твердых сортов), 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Кукурузную и пшеничную муку соединить с яйцами, добавить сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и оставить на 15 минут.

В тесто добавить сливочное масло, сыр и кукурузу, вымешивать в течение 10 минут, выложить в смазанную растительным маслом форму и посыпать мукой.

Выпекать в духовке 20—25 минут.