Читать книгу Здоровая русская кухня - Группа авторов - Страница 82

200 г колбасы, 120 г сыра, 1 клубень картофеля, 60 г моркови, 2 соленых огурца, 250 г зеленого горошка, 4 яйца, 250 г майонеза, 10 г зелени петрушки, соль, перец.

Вареную морковь и картофель, сыр, колбасу или корейку нарезать соломкой, 3 сваренных вкрутую яйца, огурцы – кубиками, поперчить, посолить и заправить майонезом (можно добавить соус «Южный»). Выложить горкой, полить сверху майонезом, украсить дольками сваренного вкрутую яйца, зеленым горошком, маслинами.

♥ Салат из свежих тертых овощей следует заправлять лимонным соком, или свежетертым хреном, или тем и другим вместе. Салаты из свежих и квашеных овощей рекомендуется заправлять салатной заправкой: соль, подсолнечное масло, сахар, столовый уксус, перец. Для заправки салатов из вареных овощей используют готовый соус майонез; для разнообразия в майонез можно добавлять и другие готовые соусы с кисло-острым вкусом.

♥ Не следует класть в салат слишком много майонеза, поскольку он нивелирует вкус любого салата. Салаты из свежих и вареных овощей можно заправлять сметаной, сметаной с уксусом или лимонным соком и сахаром, смесью растительного масла с уксусом.

♥ Салатницу можно натереть чесноком, чтобы весь приготовленный салат приобрел аппетитный чесночный запах.

♥ Сметану лучше не перемешивать с овощами, а просто положить ее в виде белого пятна на салат.