Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Соление, квашение и мочение
Укроп соленый
Щавель с кореньями
Петрушка соленая
Зелень соленая
Щавель соленый
Молодая крапива соленая
Черемша соленая
Чеснок соленый
Чеснок малосольный
Головки чеснока квашеные
Лук соленый
Помидоры соленые натуральные
Помидоры соленые пикантные
Зеленый лук соленый
Соленые помидоры с горчицей
Соленые помидоры в листьях кукурузы
Квашеные помидоры с травами
Огурцы соленые пикантные
Огурцы малосольные
Огурцы малосольные с хреном
Соленые огурцы с острым перцем
Огурцы квашеные
Соленые кабачки с травами
Баклажаны соленые
Моченые патиссоны с яблоками
Соленые баклажаны с чесноком
Квашеные баклажаны с травами
Капуста «Болгарская»
Капуста с солеными огурцами
Квашеная капуста с кореньями и перцем
Квашеная капуста с огурцами и яблоками
Квашеная капуста с овощами и яблоками
Квашеная капуста с яблоками и ягодами
Цветная капуста со специями
Сладкий перец, засоленный с травами
Острый перец соленый
Соленая морковь с сельдереем
Квашеная морковь с луком и специями
Морковь, засоленная со сладким перцем
Свекла квашеная натуральная
Редька и свекла, квашенные с хреном
Соленая репа с тмином
Соленая стручковая фасоль
Стручковая фасоль с виноградными листьями
Квашеная редька с грушами и имбирем
Овощное ассорти соленое
Соленые дыни
Соленые арбузы
Арбузы в арбузном рассоле
Арбузы, засоленные с капустой
Арбузы в пряном рассоле
Арбузы с капустой в пряном рассоле
Моченые яблоки с ржаной мукой
Моченые яблоки «Ароматные»
Моченые яблоки с хреном
Моченые яблоки с брусникой
Сливы моченые
Моченые яблоки с вишней
Моченые груши с брусникой
Виноград моченый
Клюква моченая натуральная
Соленый крыжовник с гвоздичным ароматом
Моченая брусника со специями
Сыроежки, рыжики, грузди, волнушки, засоленные холодным способом
Белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, засоленные горячим способом
Белые грибы соленые
Клюква моченая сладкая
Барбарис соленый
Грибы, засоленные в собственном соку
Соленые белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята
Соленые опята с луком и травами
Соленые грибы со специями и травами
Вешенки соленые
Рыжики, грузди, сыроежки, засоленные в бочке
Грузди, засоленные с пряностями
Маринование
Помидоры, маринованные со сладким перцем
Помидоры, маринованные с чесноком и травами
Помидоры, маринованные с луком
Помидоры, маринованные с луком и яблоками
Помидоры, маринованные с кореньями
Помидоры «Остренькие»
Помидоры, маринованные с крыжовником
Помидоры в маринаде с корицей
Помидоры ломтиками в желе
Помидоры с пряностями в желе
Зеленые помидоры маринованные
Помидоры с перцем
Огурцы маринованные
Огурцы с мятным ароматом
Огурцы в виноградных листьях
Огурцы с зонтиками укропа
Маринованные огурцы с яблоками
Огурцы с яблоками и хреном
Огурцы с вишневым ароматом
Огурцы, маринованные в отваре щавеля
Огурцы с кабачками и травами
Огурцы с ягодами можжевельника
Огурцы кусочками, маринованные с горчицей
Огурцы, маринованные с клюквой или брусникой
Огурцы с тыквой и яблочным соком
Огурцы с патиссонами
Огурцы, маринованные с томатным пюре
Кабачки в пряном маринаде
Кабачки маринованные
Кабачки в яблочном маринаде
Кабачки в яблочно-чесночном маринаде
Кабачки с морковью в пряном маринаде
Кабачки с чесноком
Кабачки с пряными травами и чесноком
Кабачки в корично-гвоздичном маринаде
Кабачки с перцем и мятой
Патиссоны маринованные классические
Патиссоны с чесноком
Патиссоны, маринованные с хреном
Патиссоны с базиликом и горчицей
Патиссоны «Праздничные»
Патиссоны «Румынские»
Патиссоны с корнем петрушки и сельдерея
Капуста, маринованная со специями
Капуста, маринованная с черносливом и курагой
Капуста, маринованная с морковью и хреном
Капуста «Розовая» со сливами
Капуста, маринованная с изюмом и клюквой
Капуста, маринованная с корнем сельдерея и свеклой
Капуста, маринованная с брусникой и рябиной
Маринованная краснокочанная капуста с корицей
Краснокочанная капуста, маринованная со сливами
Кольраби маринованная
Кольраби с травами
Кольраби с пряностями
Кольраби с сухофруктами
Цветная капуста маринованная
Перец маринованный
Перец, маринованный с чесноком и сельдереем
Перец в сладком маринаде со специями
Перец с яблоками
Перец со сливами
Морковь в кисло-сладком маринаде
Морковь брусочками
Морковь пряная с яблоками
Морковь, маринованная со специями
Морковь, маринованная с чесноком и травами
Свекла, маринованная со специями
Свекла, маринованная со сливами и лимонником
Свекла, маринованная с антоновкой
Маринованная ботва свеклы
Свекла в яблочно-медовом маринаде
Тыква, маринованная со специями
Тыква в сладком маринаде с айвой
Тыква маринованная «Оригинальная»
Тыква, маринованная с луком и горчицей
Тыква с яблоками
Лук, маринованный со специями
Лук маринованный пикантный
Лук, маринованный с острым перцем
Фасоль, маринованная со специями
Фасоль маринованная натуральная
Фасоль, маринованная с корнем хрена и травами
Фасоль, маринованная с пряными травами
Зеленый горошек натуральный
Зеленый горошек, маринованный со специями
Арбузы, маринованные с перцем
Дыня в медовом маринаде
Дыня, маринованная с пряностями
Дыня с грушей в кисло-сладком маринаде
Яблоки, маринованные с имбирем и специями
Яблоки, маринованные с красной смородиной
Груши, маринованные с пряностями
Груши, маринованные с клюквой
Груши, маринованные со сливами
Вишни, маринованные с пряностями
Виноград, маринованный с пряностями
Айва в пряном маринаде
Клюква, маринованная с яблоками
Брусника, маринованная с яблоками
Черника, маринованная с пряностями
Брусника, маринованная с грушами
Брусника в маринаде с корицей
Шампиньоны маринованные
Вешенки, маринованные с луком
Лисички пряные
Грибы маринованные
Грузди маринованные пряные
Икра, лечо, салаты
Икра из зеленых помидоров с морковью и чесноком
Икра из патиссонов с чесноком
Икра из молодых кабачков
Икра из баклажанов «Минутка»
Икра из баклажанов «Десятка»
Икра из баклажанов с фасолью
Икра из патиссонов с луком и укропом
Соте из баклажанов с грибами и яблоками
Соте из баклажанов с петрушкой
Болгарское лечо
Лечо с морковью «Венгерское»
Лечо с острым перцем
Лечо «Закусочное»
Лечо с яблоками
Лечо с рисом
Лечо с фасолью
Лечо с шампиньонами
Салат из красных и желтых помидоров с луком
Салат из помидоров и огурцов
Слоеный салат из помидоров и огурцов «Радуга»
Салат из зеленых помидоров со сладким перцем
Салат из огурцов со сладким перцем
Салат из огурцов с яблоками «Пряный»
Салат из огурцов с морковью и луком
Салат из огурцов с кабачками в чесночно-укропном маринаде
«Язычки» из кабачков
Салат из патиссонов с морковью по-корейски
Салат из кабачков в томатном соусе
Острый кабачковый салат
Салат из цукини и баклажанов с оливками
Салат «Молдавский» из баклажанов с овощами
«Язычки» из баклажанов
Паприкаш
Салат из овощей с фасолью
Салат из баклажанов с кореньями в томатном соусе
Пикантный салат с фасолью
Закуска «Ассорти» в томатно-медовом соусе
Салат из цветной капусты в томате
Салат «Урожай»
Салат «Свежесть»
Салат «Дачный»
Салат «Объеденье»
Салат из овощей с рисом
Консервированные фаршированные овощи
Помидоры, фаршированные кореньями
Помидоры, фаршированные овощами
Зеленые помидоры фаршированные
Маринованный перец с яблоками и айвой
Перец, фаршированный баклажанами
Перец, фаршированный помидорами
Перец с овощной начинкой
Перец, фаршированный тушеной капустой
Фаршированные кабачки в томатном соусе
Квашеные фаршированные патиссоны
Квашеные патиссоны, фаршированные тушеными овощами
Рулетики из кабачков фаршированные
Фаршированные кабачки в томатно-масляной заливке
Баклажаны, фаршированные луком и кореньями
Маринованные баклажаны с кинзой и базиликом
Баклажаны фаршированные пикантные
Квашеные баклажаны с яблоками
Фаршированная капуста соленая
Компоты
Компот яблочный
Компот яблочно-вишневый
Компот яблочный с шиповником «Витаминный»
Компот яблочный с ревенем
Компот яблочный «Зимний»
Компот яблочный с абрикосами
Компот яблочный с красной смородиной
Компот яблочно-ягодный
Компот яблочно-земляничный
Компот яблочный с малиной
Компот яблочный с айвой
Грушевый компот с барбарисом
Грушевый компот с пряностями
Компот грушевый с алычой
Компот грушевый с лимоном
Компот грушевый со сливами
Компот алычовый
Компот сливовый с абрикосами
Компот сливовый натуральный
Компот абрикосовый
Компот из целых абрикосов
Абрикосовый компот «Рождественский»
Компот из абрикосов с малиной
Компот вишневый с корицей
Компот вишневый классический
Компот из персиков с ванильным ароматом
Компот персиковый
Компот вишневый с черноплодной рябиной
Компот вишневый с медом
Компот вишневый с пряностями
Компот малиновый классический
Компот клубничный «Аромат леса»
Компот из черной смородины
Компот из красной смородины
Компот из крыжовника с черной смородиной
Компот виноградный
Компот клюквенный
Варенье, джемы, конфитюры
Джем из тыквы и апельсинов без варки
Яблочное повидло с корицей
Яблочно-тыквенное варенье
Груши в сиропе
Грушевое повидло с кислинкой
Грушево-яблочное повидло
Грушевое повидло с айвой
Грушевый мармелад «Ароматный»
Грушевый джем на яблочном соке
Сливовый джем с шоколадом
Алычовое варенье классическое
Абрикосовое варенье с арахисом и корицей
Абрикосовое желе
Ароматное абрикосовое варенье
Быстрое вишневое варенье
Классическое вишневое варенье
Вишневое варенье с яблоками
Персиковое варенье
Цитрусовый мармелад
Лимонный джем без варки
Джем из зеленого винограда
Желе из шелковицы
Джем из черноплодной рябины со сливами без варки
Быстрое варенье из кизила
Конфитюр из клубники с апельсиновым ароматом
Быстрое клубничное варенье
Варенье из земляники в смородиновом сиропе
Малиновое варенье классическое
Малиновое варенье быстрое
Варенье «Ягодное»
Малиновый конфитюр с лимоном
Смородиново-малиновый конфитюр
Желе из красной смородины без варки
Черносмородиновый мармелад
Варенье из крыжовника с лимоном
Желе из крыжовника на яблочно-вишневом соке
«Витамины» с медом
Клюквенно-апельсиновый джем без варки
Клюквенное варенье
Консервирование со столовым, яблочным и виноградным уксусом
Маринованный хрен со специями
Маринованный лук
Пряный лук
Маринованный лук с перцем
Стручковая фасоль, маринованная с луком
Маринованный перец с чесноком
Огурцы «Закусочные»
Маринованные огурцы с травами
Кабачки, маринованные с травами
Патиссоны маринованные острые
Баклажаны, маринованные в винном уксусе
Маринованные баклажаны с перцем
Маринованные баклажаны с кореньями
Баклажаны, маринованные в виноградном уксусе
Краснокочанная капуста в яблочном уксусе
Маринованная краснокочанная капуста с изюмом
Маринованная капуста с рябиной в яблочном уксусе
Фруктовое ассорти в маринаде
Сливы, маринованные с корицей
Сливы, маринованные со специями, к мясу
Маринованная кольраби
Маринованные вишни
Маринованный виноград
Абрикосы, маринованные с корицей
Маринованный крыжовник с укропом
Дыня, маринованная в винном уксусе
Консервирование с лимонной кислотой и аспирином
Помидоры с травами
Помидоры с виноградными листьями
Помидоры, маринованные с чесноком
Помидоры, маринованные с сельдереем
Помидоры, маринованные со сливами
Зеленые помидоры с овощами
Маринованные огурцы «Экзотика»
Огурцы «К шашлыку»
Огурцы «Луковые»
Маринованные огурцы со сладким перцем
Огурцы в кисло-сладком маринаде
Помидоры с овощами в остром маринаде
Огурцы с пряностями
Кабачки с острым перцем и мятой
Маринованные баклажаны с травами
Цветная капуста соленая
Овощное ассорти с цветной капустой
Консервирование с вином и другими спиртными напитками
Помидоры в сухом вине с медом
Зеленые помидоры, маринованные с водкой
Зеленые помидоры со сладким перцем в «пьяном» маринаде
Помидоры в маринаде с красным вином
Зеленые помидоры с баклажанами в маринаде с водкой
Огурцы с травами в маринаде с водкой
Огурцы «Пикантные» со смородиновым ароматом
Огурцы в остром маринаде с водкой
Сливы, маринованные в вине
Сливы со специями «Пьяные»
Сливы в глинтвейне
Вишня с коньяком
Яблочное варенье с орехами и коньяком
«Пьяные вишни»
Вишневый джем с грецкими орехами и ликером
Вишневое варенье со смородиной и рижским бальзамом
Вишневое варенье с пряностями и коньяком
Варенье из черешни с ванилью и бренди
Персики в сиропе с белым вином
Персиковый конфитюр с коньяком
Компот из груш с ромом
Абрикосы в коньячном сиропе
Ежевика в сиропе с ромом
Консервирование в растительном масле
Помидоры в масляном маринаде
Жареные помидоры с чесноком
Жареный перец в маринаде с чесноком
Кабачки в лимонно-масляном маринаде
Жареные кабачки «Смакота»
Жареные кабачки в томатной заливке
Жареные баклажаны в масле
Жареные баклажаны с перцем
Жареные баклажаны с острым перцем
Жареные баклажаны с лимоном
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Жареные баклажаны с травами в томате
Баклажаны «Молдавские»
Жареные баклажаны «Днестровские»
Баклажаны с овощами в масле
Жареные баклажаны в томатно-яблочной заливке
Баклажаны с кабачками и травами в масле
Маринованная капуста с чесноком в масляной заливке (быстрый способ)
Морковь с яблоками в масляной заливке
Квашеная капуста с растительным маслом
Консервирование в соке
Помидоры пряные в томатном соке
Помидоры в собственном соку
Помидоры с травами в томате
Помидоры в томате с базиликом
Помидоры без кожицы в томатном соке
Помидоры с перцем в томатном соке
Помидоры с травами в яблочном соке
Помидоры с кореньями в яблочном соке
Хрустящие огурцы в томате
Огурцы с перцем в томатном соке
Огурцы в огуречной массе
Огурцы в огуречно-яблочном маринаде
Огурцы в тыквенно-яблочном соке
Огурцы в березовом соке
Огурцы со смородиновым ароматом
Огурцы в щавелевом маринаде
Ассорти с кабачками в яблочном соке
Рулетики из баклажанов в томатном соке
Спаржевая фасоль в томатном соке
Перец в томатном соке
Яблоки в гранатовом соке
Яблоки в сливовом соке
Груши в яблочном соке
Абрикосы в собственном соку
Персики в собственном соку
Вишня в собственном соку
Черная смородина в собственном соку
Клубника в соке красной смородины
Брусника в собственном соку
Черника в собственном соку
Консервирование с медом
Помидоры «Медовые»
Помидоры с чесноком в медовом маринаде
Помидоры с луком в медовом маринаде
Огурцы в медово-смородиновом маринаде
Сладкий перец в медовом маринаде
Кабачки с перцем и яблоками в медовом маринаде
Пряная тыква в меду
Квашеная капуста с перцем в медовой заливке
Огурцы с брусникой в медовом маринаде
Квашеная капуста с медом и тмином
Квашеная капуста с перцем и медом без соли
Квашеная капуста с морковью и тмином
Вяленые яблочные дольки «Медовые»
Яблоки в медовом сиропе
Моченые яблоки с медом
Яблочно-виноградный компот с медом
Яблочно-медовое варенье
Персиковое варенье с медом
Персиковый компот с медом
Айва «Солнечная»
Айвово-апельсиновый джем с медом
Консервирование с использованием мультиварки и микроволновки
Сладкий перец в медовом маринаде
Помидоры с чесноком в томатном соке (рецепт для микроволновки)
Лечо с фасолью
Лечо «Перчик»
Лечо традиционное
Лечо «Ароматное»
Лечо «Острое»
Лук «Деликатесный»
Лечо с зелеными помидорами
Лечо с патиссонами и сельдереем
Икра из перца с тыквой «Оранжевая»
Икра из перца и моркови
Икра из зеленых помидоров с кореньями
Икра из зеленых помидоров с яблоками
Салат из зеленых помидоров с острым перцем
Салат из кабачков с овощами
Кабачковая аджика
Кабачковая икра
Икра из цукини и помидоров
Кабачковая икра с чесноком
Жареные кабачки с чесноком и травами
Икра из патиссонов с кореньями
Кабачки с баклажанами в томате
Икра баклажанно-кабачковая
Икра баклажанная
Икра баклажанная с яблоками и сельдереем
Баклажанно-яблочная икра
Морковная икра
Икра из баклажанов
Икра морковно-яблочная
Свекольно-морковная икра острая
Свекольная икра с томатным соком
Маринованная тыква со специями
Тыквенная икра
Овощная икра с фасолью
Заправка для борща
Тыквенная икра с фасолью и яблоками
Томатный соус с перцем
Кетчуп «Пряный»
Аджика
Сливовый кетчуп
Ткемали
Маринованный виноград со специями
Яблочное пюре с корицей
Абрикосовый джем
Яблочный джем в микроволновке
Персиковый джем
Персиково-лимонный джем
Сливово-малиновый джем
Вишневое варенье с коньяком
Смородиновый джем
Ягодный джем с киви и мятой в микроволновке
Облепиховый джем
Конфитюр из ревеня с апельсинами в микроволновке
Сушка, вяление, цукаты
Зелень, сушенная в микроволновой печи
Базилик сушеный
Сельдерей, петрушка, кинза сушеные
Корень петрушки и пастернака сушеные
Корень хрена сушеный
Листья хрена сушеные
Лук сушеный пряный
Вяленые помидоры с чесноком
Вяленые помидоры с базиликом и чабером
Вяленые помидоры по-средиземноморски
Баклажаны сушеные
Баклажаны сушеные пряные
Вяленые баклажаны в медово-соевом маринаде
Сладкий перец сушеный
Свекла сушеная
Острый перец сушеный
Сушеная свекла с пряностями
Сушеная свекла со специями
Морковь сушеная
Свекла вяленая медовая
Картофель сушеный
Тыква сушеная соленая
Тыква вяленая пряная
Вяленая тыква в меду
Топинамбур сушеный
Зеленый горошек сушеный
Репа вяленая
Яблочная пастила
Яблочный рулет с корицей
Груши сушеные
Пастила из груш с имбирем
Пастила из алычи
Вишневые цукаты
Абрикосы вяленые
Абрикосы и вишни сушеные «Десертные»
Абрикосовые цукаты
Абрикосы сушеные
Персики сушеные
Лимонные цукаты
Цукаты из айвы
Малина сушеная
Пастила из крыжовника
Облепиховая пастила
Черника сушеная
Дыня сушеная
Дыня вяленая
Инжир сушеный
Сушеные грибы (подосиновики, белые, подберезовики, маслята, моховики)
Заморозка
Спаржевая фасоль замороженная
Корень сельдерея замороженный
Смесь кореньев замороженная
Сладкий перец замороженный
Зеленый горошек замороженный
Помидоры замороженные
Огурцы замороженные (для окрошки и холодных супов)
Кабачки замороженные (для икры)
Баклажаны замороженные
Цветная капуста замороженная
Овощной набор замороженный
Овощи замороженные (для гаспачо)
«Язычки» из баклажанов замороженные
Айва замороженная
«Ароматные кубики» из айвы
Абрикосы, замороженные с сахаром
Абрикосы половинками, замороженные с сахаром
Абрикосы и сливы, замороженные половинками
Абрикосы с дыней, замороженные в сиропе
Персики, замороженные с сахаром
Персики, замороженные с сахаром и мелиссой
Вишневый сок замороженный
Клубника замороженная натуральная
Клубника, замороженная с сахаром
Клубника, замороженная в сиропе
Малина замороженная натуральная
Малина, замороженная с сахаром
Витаминная смесь «Рубин»
Черная смородина, замороженная с сахаром
Крыжовник замороженный
Арбуз замороженный
Витаминная смесь «Зимняя»
Ежевика, замороженная с сахаром
Дыня, замороженная в сиропе
Бонус: оригинальные рецепты консервирования
Чесночный соус с крыжовником
Стрелки чеснока, маринованные в соке смородины
Маринованный чеснок с ягодами
Икра из физалиса и моркови
Морковная аджика с облепиховым соком
Морковный «сыр»
Маринованный топинамбур
Горчица со жженым сахаром
Соус из яблок с хреном
Горчица яблочная
Яблочно-ореховые конфеты
Яблочно-калиновый мармелад
Яблочно-абрикосовый кетчуп
Абрикосовая крем-паста
Мед из виноградного сока
Конфеты из чернослива
Вишневый мармелад
Черешневое варенье с орехами
Варенье из крыжовника с апельсинами
Черносмородиновый джем с боярышником
Бруснично-лимонное варенье
Пастила из бузины
Дынно-банановое варенье
Варенье из инжира с пряностями
Имбирное варенье
Каждая хозяйка старается, чтобы на столе всегда были вкусные и полезные блюда, причем желательно, чтобы их приготовление не занимало много времени. Самый простой и быстрый способ организовать перекус, обогатить повседневное меню разнообразными витаминными блюдами или устроить чаепитие с вкусностями – открыть баночку ароматной баклажанной икры, аппетитного лечо, сочных маринованных помидорчиков или вкуснейшего джема.
Чтобы обеспечить семью на весь год полезными запасами, достаточно потратить несколько часов на приготовление солений, квашений, маринадов и компотов. Позже время, расходованное на заготовки, окупится и сэкономит вам не один час работы на кухне – вы сможете посвятить его общению с близкими и друзьями, любимым занятиям.
.....
Цветную капусту опустить в подсоленную холодную воду на 2 ч, затем промыть, удалить зеленые листья и разделить на соцветия. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2–3 мин, переложить в холодную воду, остудить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подготовленную капусту выложить в емкость для засолки, перекладывая промытой и обсушенной зеленью и специями. Приготовить рассол: растворить соль в кипящей воде, остудить. Залить капусту рассолом, установить небольшой гнет. Выдержать при комнатной температуре 1–2 дня, затем перенести для хранения в холодное место.
5 кг красного мясистого сладкого перца, 100 г укропа, 100–150 г соли
.....