Читать книгу Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка - Группа авторов - Страница 15

5 кг помидоров, 60 г острого перца, 60 г укропа, 12 веточек эстрагона, 4–6 листьев черной смородины, 2 листа хрена

Для маринада: 5 л воды, 250–300 г соли

Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать колечками. Зелень вымыть и обсушить. Помидоры уложить в емкость для засолки, перекладывая зеленью и колечками перца. Приготовить рассол: в кипящей воде растворить соль, перемешать и остудить. При приготовлении рассола учитывайте, что для более спелых помидоров нужно брать максимальное количество соли. Залить помидоры рассолом, установить сверху небольшой гнет. Поставить для хранения в холодное место.