Читать книгу Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто - Группа авторов - Страница 14

400–500 г вареной ветчины, 200 г свеклы, 150 г моркови, 200 г лука, 3–4 ст. л. томатной пасты, 50–70 г сливочного масла, 50 г петрушки, 150 г сметаны, 2,5 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Ветчину нарезать ломтиками. Нарезанные соломкой свеклу, морковь, лук тушить в масле с добавлением томатной пасты и небольшого количества воды. Выложить тушеные овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей заправить суп сметаной и украсить зеленью, в каждую тарелку положить ломтик вареной ветчины.