Читать книгу О чем Эйнштейн рассказал своему повару - Группа авторов - Страница 11
Глава 1
Сладкая жизнь
Свекла против тростника
Оглавление«Какая разница между сахаром из тростника и сахаром из свеклы?»
Больше половины всего произведенного сахара в США, России и странах Европы получают из сахарной свеклы. В ней содержится много примесей с неприятным вкусом и запахом, которые удаляют при переработке. Все эти примеси сохраняются в мелассе, которая несъедобна и годится лишь на корм для животных. По этой причине не существует съедобного коричневого свекловичного сахара.
Сахарная свекла
После очистки тростниковый и свекловичный сахар химически идентичны: оба они состоят из чистой сахарозы.
Производители не обязаны маркировать сахар, который они выпускают, как тростниковый или свекловичный, так что вы можете использовать свекловичный сахар, даже не догадываясь об этом. Если на упаковке не указано: «тростниковый сахар», скорее всего, это свекловичный сахар.