Читать книгу Домашнее виноделие - Группа авторов - Страница 13
Раздел 2
Технологии изготовления вин
Вино виноградное десертное
ОглавлениеКомпоненты
Виноград – 6 кг
Сахар – 2,1 кг
Вода – 0,75 л
Ягоды винограда перебрать и поместить в бутыль, засыпать сахаром, влить теплую кипяченую воду и все перемешать. Бутыль закрыть пробкой с водяным затвором и поставить в теплое место на 1 месяц. По окончании брожения вино слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место. Выдержать не менее 5–6 месяцев.
Из ягод, оставшихся после приготовления вина, можно получить слабоалкогольный сок.
Для этого ягоды нужно размять и залить сахарным сиропом. Для приготовления сахарного сиропа надо взять 1,35 кг сахара и 4 л воды. Посуду с виноградом закрыть пробкой с водяным затвором и выдержать в теплом месте 1 месяц. По истечении этого времени сброженный сок слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.