Читать книгу Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Группа авторов - Страница 23

Вариант 1

Компоненты

Баранина – 1 кг Баклажаны одинаковых размеров – 700 г Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать кусочками, посолить и поперчить. Баклажаны надрезать вдоль и глубоко. В надрезы положить кусочки подготовленного мяса и нанизать на шампуры так, чтобы острие шампура захватило все кусочки мяса и оба конца баклажанов. Жарить шашлык над раскаленными углями, осторожно переворачивая шампуры с шашлыком так, чтобы кусочки мяса всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана. Во время жарения мясо и баклажаны периодически смазывать растительным маслом.

Вариант 2

Компоненты

Баранина – 1 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры мелкие – 4–5 шт. Перец сладкий – 2 шт. Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку Вино белое – 2 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, уложить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные помидоры и сладкий перец, рубленую зелень и репчатый лук, влить вино, перемешать и поставить на 10–12 часов в холодильник. Промаринованный шашлык нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически поливая вином.