Читать книгу Паэлья. и другие блюда валенсийской кухни - Кристина Тишина - Страница 8
Фритáнга по-аликантийски
ОглавлениеЭта популярная аликантийская закуска (fritanga alicantina) хороша как в холодном, так и в горячем виде. В ресторанах и кафе подается как тапас с хлебом и оливковым маслом.
Свежий тунец – 350 г
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Зеленый перец – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло Extra virgin – по вкусу
Сахар – 1 ст. л.
Паприка
Соль
Нарежьте перец тонкими полосками, баклажаны и кабачки – полосками толщиной 1,5 см. Пассеруйте до мягкости с небольшим количеством масла на медленном огне. Переложите овощи в кастрюлю. Нашинкуйте лук и чеснок, у помидор удалите кожицу и измельчите. Тушите в той же сковороде 10 минут. Тунца порежьте на небольшие кусочки. Добавьте в кастрюлю вместе с софрито, влейте воду так, чтобы она покрывала содержимое. Приправьте паприкой и сахаром. Тушите 30 минут. За 5 минут до окончания посолите.