Читать книгу Паэлья. и другие блюда валенсийской кухни - Кристина Тишина - Страница 8

Фритáнга по-аликантийски

Оглавление

Эта популярная аликантийская закуска (fritanga alicantina) хороша как в холодном, так и в горячем виде. В ресторанах и кафе подается как тапас с хлебом и оливковым маслом.

Свежий тунец – 350 г

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Зеленый перец – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло Extra virgin – по вкусу

Сахар – 1 ст. л.

Паприка

Соль

Нарежьте перец тонкими полосками, баклажаны и кабачки – полосками толщиной 1,5 см. Пассеруйте до мягкости с небольшим количеством масла на медленном огне. Переложите овощи в кастрюлю. Нашинкуйте лук и чеснок, у помидор удалите кожицу и измельчите. Тушите в той же сковороде 10 минут. Тунца порежьте на небольшие кусочки. Добавьте в кастрюлю вместе с софрито, влейте воду так, чтобы она покрывала содержимое. Приправьте паприкой и сахаром. Тушите 30 минут. За 5 минут до окончания посолите.


Паэлья. и другие блюда валенсийской кухни

Подняться наверх