Читать книгу Дастархан. Салаты и закуски, соусы и заправки, напитки и коктейли - Кумар Нурбол - Страница 3
Салаты на масле
ОглавлениеВсе ингредиенты рассчитаны на 2 позиций
Пекин
Ингредиенты:
Говядина – 160 гр.
Морковь – 160 гр.
Огурцы свежие – 300 гр.
Перец болгарский светафор – 160 гр.
Чемнок – 1 зубчик
кинза свежая – 1
Способ приготовления: Говядину нарезать соломкой добавить масло растительное, щепотку соли, соевый соус, красный и черный перец, кристалики. Слегка обжарить на сковороде, добавить немного воды и тушить до готовности. Морковь через корейскую терку, огурцы нарезать полукругом, перец болгарский соломкой, кинзу нашинковать, добавить чеснок измельченный, соединить все ингредиенты вместе и перемешать заправкой.
Заправка: масло растительное – 3 ст. ложки, сухая кинза – 0,5 ч. л., соевый соус – 2 ст. л., уксус несколько капель, сахар – 0,5 ч.л., соль, красный и черный перец по вкусу.
Свежий салат со цветной капустой
Ингредиенты:
Огурцы свежие – 250 гр.
Помидоры – 250 гр.
Цветная капуста – 250 гр.
Лист салата – 50 гр.
Способ приготовления: Капусту разделить, варить в течений 4—5 минут, остудит. Огурцы и помидоры нарезать крупным кубиком, лист салата порезать тоже крупно. Все ингредиенты смешать добавить сок пол лимона, оливковое масло и соль по вкусу, перемешать, выложить в тарелку.
Эдельвейс
Ингредиенты:
Копченая курица – 160 гр.
Огурцы свежие – 160 гр.
Помидоры черри – 160 гр.
Перец болгарский желтый – 160 гр.
Феолетовая капуста – 160 гр.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарезать кубиком и перемешать с заправкой. Выложить в тарелку, сверху можно посыпать кунжутом.
Заправка: масло растительное – 3 ст. л., сок пол лимона, соль по вкусу, сахар и несколька капель уксуса.
Салат из семги
Ингредиенты:
Семга копченая – 200 гр.
Лист салата (можно микс) – 300 гр.
Помидоры черри – 200 гр.
Способ приготовление: черри разделить на два, смешать с листьем салата, добавить заправку. Выложить на тарелку и сверху положить семгу, порезаную тонкими пластами.
Заправка: Оливковое масло – 2 ст. л., лимон сок – 1 ст. л., сок апельсина – 2 ст. л., соль по вкусу, кисло-сладкий (есть готовое можно купить) соус – 2 ст. л.
Китайские страсти
Ингредиенты:
Говядина мякоть – 400 гр.
Перец болгарский светофор – 500 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Кинза – 1 пуч.
Способ приготовления: Мясо нарезать тонкими пластами, добавить масло растительное, щепотку соли, соевый соус, красный и черный перец, кристалики. Слегка обжарить на сковороде, добавить немного воды и тушить до готовности. Лук репчатый тонкой соломкой, кинзу крупно нарезать, перец тоже крупно можно треугольниками. Смешать вместе все ингредиенты и перемешать заправкой. Выложить в тарелку, сверху можно посыпать кунжутом.
Заправка: масло растительное – 3 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. л., уксус несколько капель, сахар – 0,5 ч.л., соль, красный и черный перец по вкусу.
{Полезные советы: на все салаты которые вы добавляете уксус, обязательно немного добавьте сахара. Сладость сахара уберет привкус уксуса и немного смягчит вкус салата}
Гурман
Ингредиенты:
Мясо говядины (мякоть) – 200 гр.
Огурцы свежие – 300 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Укроп – 50 гр.
Лук зеленый – 50 гр.
Способ приготовления: Говядину нарезать соломкой, добавить масло растительное, щепотку соли, соевый соус, красный и черный перец, кристалики. Слегка обжарить на сковороде, добавить немного воды и тушить до готовности. Огурцы тонкой соломкой (можно через корейскую терку), грибы тоже соломкой, укроп и лук зеленый крупно порезать, смешать все ингредиенты с заправкой. Выложить на тарелку.
Заправка: оливковое масло – 2 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., горчица – 1 ч.л., сок лимона – 1 ч.л., соль и черный перец по вкусу.
Токио
Ингредиенты:
Говядина отварная – 160 гр.
Полугорький перец красный – 150 гр.
Огурцы свежие – 300 гр.
Огурцы соленые – 150 гр.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарезать мелкой соломкой смешать с заправкой.
Заправка: Масло растительное – 1 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., кристалики, соль, красный и черный перец по вкусу.
Летний
Ингредиенты:
Корнишоны – 150 гр.
Кукуруза пачатка – 150 гр.
Цветная капуста – 150 гр.
Брокколи – 150 гр.
Помидоры черри – 150 гр.
Лук зеленый – 50 гр.
Способ приготовления: Цветную капусту и брокколи разделить и отварить в кипящей воде по 5 минут, остудит. Кукурузу и черри разделить на две части, лук зеленый нарезать крупно, смешать все ингредиенты добавить соль по вкусу, оливковое масло 2—3 ст. л., и сок лимона – 1 ст. л., перемешать. Выложить в тарелку.
Греческий
Ингредиенты:
Брынза – 240 гр.
Огурцы свежие – 230 гр.
Помидоры черри – 230 гр.
Оливки черные без косточек – 60 гр.
Лимон – 50 гр.
Способ приготовления: брынзу, огурцы и черри нарезать крупным кубиком, лимон нарезать полукругом тонко, смешать все ингредиенты, добавить соль и кристалики по вкусу, оливковое масло – 2 ст. л., сок апельсина – 1 ст. л., перемешать и выложить на тарелку.
Руккола с кониной
Ингредиенты:
Конина мякоть – 160 гр.
Руккола – 400 гр.
Помидоры черри – 150 гр.
Кедровые орехи – 60 гр.
Способ приготовления: Конину нарезать тонкой соломкой, добавить масло, соевый соус, соль и перец черный молотый по вкусу и обжарить на сковороде, затем добавить немного воды и тушить до готовности, после переложить в миску и обильно полить соком апельсина, примерно 2 – 3 ст. л., остудить. Руккола помыть, убрать концы смешать с помидорами черри нарезанные по полам, и перемешать с заправкой. Выложить в тарелку рукколу с помидорами черри, сверху положить конину, и посыпать кедровыми орехами, и в самом конце пройтись сверху салата бальзамическим кремом. Крем классический, темный.
